Bí Quyết Chọn Kem Tươi Làm Bánh Ngon Tuyệt Đỉnh

Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, kem tươi được xem như một “nguyên liệu thần thánh” không thể thiếu để tạo nên những chiếc bánh ngọt ngào, hấp dẫn. Với kết cấu mềm mịn, hương vị thơm ngậy, kem tươi không chỉ làm tăng thêm vẻ đẹp mắt cho chiếc bánh mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên.

Từ những chiếc bánh kem sinh nhật sang trọng, bánh ngọt tráng miệng tinh tế đến những chiếc bánh mì kẹp kem tươi đơn giản, kem tươi luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp và những người yêu thích làm bánh. Vậy kem tươi làm bánh có những loại nào? Làm sao để chọn được loại kem tươi phù hợp? Hãy cùng COGI khám phá những bí mật thú vị về nguyên liệu tuyệt vời này nhé!

Các loại kem tươi làm bánh phổ biến

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại kem tươi làm bánh khác nhau, mỗi loại đều có những đặc điểm và công dụng riêng. Dưới đây là một số loại kem tươi phổ biến nhất:

• Kem tươi động vật (whipping cream): Đây là loại kem tươi được làm từ sữa bò tươi, có hàm lượng chất béo cao (khoảng 35-40%). Kem tươi động vật có hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng, khi đánh bông sẽ tạo thành lớp kem bông xốp, mịn màng, rất thích hợp để trang trí bánh kem.
• Kem tươi thực vật: Được làm từ dầu thực vật, loại kem tươi này có hàm lượng chất béo thấp hơn kem tươi động vật, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc có vấn đề về sức khỏe. Tuy nhiên, kem tươi thực vật thường có hương vị kém thơm ngon hơn và độ bông cứng cũng không bằng kem tươi động vật.
• Kem tươi pha sẵn: Đây là loại kem tươi đã được đánh bông sẵn, đóng hộp hoặc đóng túi, rất tiện lợi khi sử dụng. Tuy nhiên, kem tươi pha sẵn thường chứa nhiều đường và chất bảo quản, hương vị cũng không được tự nhiên như kem tươi đánh bông trực tiếp.

Tùy vào mục đích sử dụng và sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn loại kem tươi phù hợp nhất để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Cách chọn kem tươi làm bánh phù hợp

Để chọn được loại kem tươi làm bánh phù hợp, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:

• Mục đích sử dụng: Bạn muốn dùng kem tươi để trang trí bánh, làm nhân bánh hay chế biến các món tráng miệng khác? Mỗi mục đích sẽ phù hợp với một loại kem tươi khác nhau. Ví dụ, kem tươi động vật với độ bông cứng tốt sẽ là lựa chọn lý tưởng để trang trí bánh kem, trong khi kem tươi thực vật lại phù hợp hơn để làm nhân bánh do có độ béo vừa phải.
• Loại bánh: Mỗi loại bánh sẽ có yêu cầu khác nhau về độ béo, độ ngọt và hương vị của kem tươi. Chẳng hạn, bánh kem thường sử dụng kem tươi động vật để tạo độ bông xốp, trong khi bánh su kem lại ưa chuộng kem tươi thực vật với độ béo nhẹ nhàng hơn.
• Thương hiệu và nguồn gốc: Nên chọn mua kem tươi của những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên đọc kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm để biết được thành phần, hàm lượng chất béo, hạn sử dụng và cách bảo quản kem tươi.

Hướng dẫn đánh kem tươi đúng cách

Đánh kem tươi tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo và kỹ thuật. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách đánh kem tươi đúng cách:

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu:

• Kem tươi lạnh (để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi đánh)
• Tô trộn (làm bằng inox hoặc thủy tinh)
• Máy đánh trứng hoặc phới lồng
• Đường (tùy khẩu vị)

Kỹ thuật đánh kem tươi:

• Bước 1: Cho kem tươi lạnh vào tô trộn.
• Bước 2: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh kem tươi ở tốc độ thấp cho đến khi kem tươi nổi bọt khí.
• Bước 3: Tăng dần tốc độ đánh, đồng thời cho đường vào từ từ.
• Bước 4: Tiếp tục đánh cho đến khi kem tươi bông cứng, tạo chóp. Lưu ý không đánh quá lâu sẽ khiến kem tươi bị tách nước.

Mẹo đánh kem tươi bông cứng, không bị tách nước:

• Đảm bảo kem tươi, tô trộn và que đánh đều được làm lạnh trước khi đánh.
• Không nên cho quá nhiều đường vào kem tươi.
• Đánh kem tươi ở tốc độ tăng dần.
• Quan sát kỹ để dừng đánh đúng lúc khi kem tươi đạt độ bông cứng mong muốn.

Kem tươi làm bánh và những ứng dụng tuyệt vời

Kem tươi không chỉ là nguyên liệu làm bánh quen thuộc mà còn được ứng dụng rộng rãi trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số ứng dụng tuyệt vời của kem tươi:

• Trang trí bánh kem: Kem tươi với khả năng tạo hình đa dạng là lựa chọn hoàn hảo để trang trí bánh kem. Bạn có thể sử dụng túi bắt bông kem và các loại đui khác nhau để tạo ra những họa tiết tinh tế, đẹp mắt trên bề mặt bánh.
• Làm nhân bánh ngọt, bánh su kem: Kem tươi với vị ngọt béo, thanh mát là phần nhân không thể thiếu trong nhiều loại bánh ngọt như bánh su kem, bánh bông lan, bánh tart,…
• Chế biến các món tráng miệng khác: Kem tươi còn được dùng để làm kem, pudding, panna cotta, mousse,… và nhiều món tráng miệng hấp dẫn khác.

Với sự đa năng và hương vị thơm ngon, kem tươi chắc chắn sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn trong việc tạo ra những món ăn ngon miệng, hấp dẫn.

Lưu ý khi sử dụng kem tươi làm bánh

Để sử dụng kem tươi làm bánh hiệu quả, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Bảo quản kem tươi đúng cách: Kem tươi là sản phẩm dễ hư hỏng, cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp (-18 °C) trong tủ đông. Tránh để kem tươi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nhiệt độ cao.
• Hạn sử dụng của kem tươi: Kem tươi mở nắp sẽ có hạn sử dụng khoảng 3-5 ngày trong tủ lạnh. Nếu không sử dụng hết trong thời gian này, bạn có thể đông lạnh kem tươi để bảo quản lâu hơn.
• Những lỗi thường gặp khi sử dụng kem tươi:
  • Kem tươi bị tách nước: Điều này thường xảy ra khi kem tươi được đánh quá lâu hoặc không đủ lạnh. Để tránh tình trạng này, hãy đảm bảo kem tươi được làm lạnh trước khi đánh và dừng đánh khi kem tươi đạt độ bông cứng mong muốn.
  • Kem tươi không bông cứng: Có thể do kem tươi không đủ lạnh hoặc có quá nhiều đường. Hãy đảm bảo kem tươi được làm lạnh trước khi đánh và chỉ sử dụng một lượng đường vừa phải.
  • Kem tươi có mùi vị lạ: Nếu kem tươi có mùi vị lạ hoặc chua, có thể do nó đã bị hư hỏng. Không nên sử dụng kem tươi này.

Công thức làm bánh kem cơ bản với kem tươi

Để giúp bạn bắt đầu với việc làm bánh kem sử dụng kem tươi, tôi sẽ chia sẻ một công thức bánh kem đơn giản, dễ làm và rất thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 120 g bơ mềm
• 200 g đường bột
• 4 quả trứng
• 100 g bột mì đa dụng
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối
• 200 ml kem tươi

Cách làm:

• Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
• Trộn bơ mềm với đường bột cho đến khi mịn đều.
• Đánh trứng vào từng quả, sau đó trộn đều với hỗn hợp bơ đường.
• Rây bột mì đa dụng, bột nở và muối vào hỗn hợp trứng bơ, trộn đều cho đến khi không còn bột.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã bơ sẵn, nướng trong lò khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
• Đánh kem tươi cho đến khi bông cứng, sau đó trang trí lên bề mặt bánh kem.

Thành phẩm:

Bạn sẽ có một chiếc bánh kem mềm mịn, thơm ngon với lớp kem tươi béo ngậy, hấp dẫn.

Một số biến tấu sáng tạo với kem tươi làm bánh

Để tạo ra những chiếc bánh kem độc đáo và hấp dẫn, bạn có thể thử những biến tấu sáng tạo sau:

• Các loại kem tươi hương vị: Ngoài kem tươi nguyên vị, bạn có thể sử dụng các loại kem tươi hương vị như vani, chocolate, dâu, cà phê,… để tạo thêm hương vị cho bánh.
• Kết hợp kem tươi với các nguyên liệu khác: Bạn có thể kết hợp kem tươi với các nguyên liệu khác như trái cây, socola, hạt, để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn.
• Tạo hình trang trí độc đáo với kem tươi: Sử dụng túi bắt bông kem và các loại đui khác nhau để tạo ra những hình trang trí độc đáo và tinh tế trên bề mặt bánh.

Kem tươi làm bánh: Sự lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe

Không chỉ thơm ngon và hấp dẫn, kem tươi còn là một nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Kem tươi chứa nhiều vitamin A, D, E và K, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ xương và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, kem tươi còn cung cấp một lượng protein và chất béo tốt cho cơ thể.

Tuy nhiên, để thưởng thức kem tươi mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn nên ăn kem tươi với lượng vừa phải và lựa chọn loại kem tươi ít béo hoặc không đường.

Hỏi đáp về kem tươi làm bánh

• Kem tươi làm bánh có thể bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?

Kem tươi mở nắp có thể bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 3-5 ngày. Nếu không sử dụng hết trong thời gian này, bạn có thể đông lạnh kem tươi để bảo quản lâu hơn.

• Kem tươi có thể dùng để làm kem không?

Có thể dùng kem tươi để làm kem, nhưng cần lưu ý rằng kem tươi không có khả năng tạo thành kem cứng như kem tươi chuyên dụng.

• Làm thế nào để đánh kem tươi bông cứng mà không bị tách nước?

Để đánh kem tươi bông cứng mà không bị tách nước, bạn cần đảm bảo kem tươi được làm lạnh trước khi đánh, sử dụng tốc độ đánh vừa phải và không đánh quá lâu.

• Có thể thay thế kem tươi bằng các loại kem khác không?

Bạn có thể thay thế kem tươi bằng các loại kem khác như kem whipping thực vật hoặc kem tươi pha sẵn, tuy nhiên hương vị và kết cấu của bánh sẽ có sự khác biệt.

Kết luận

Kem tươi là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra những chiếc bánh ngọt ngào, hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon, kết cấu mềm mịn và khả năng tạo hình đa dạng, kem tươi đã trở thành một phần không thể thiếu trong nghệ thuật làm bánh.

Để sử dụng kem tươi hiệu quả và tạo ra những chiếc bánh thành công, bạn cần nắm vững các bí quyết chọn kem tươi, cách đánh kem tươi đúng cách và lưu ý những điểm cần chú ý khi sử dụng. Hãy thử áp dụng những tips và công thức mà tôi đã chia sẻ trong bài viết này để tạo ra những chiếc bánh kem tuyệt vời của riêng mình!