Bí Quyết Chọn Mua Whipping Cream và Kem Béo CHUẨN Nhất

Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, whipping cream và kem béo là những nguyên liệu quen thuộc, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho nhiều món bánh, tráng miệng. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại kem này, cũng như cách sử dụng chúng sao cho hiệu quả.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn chi tiết về whipping cream và kem béo, từ định nghĩa, phân loại, cách chọn mua, bảo quản đến ứng dụng trong ẩm thực. Hy vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi lựa chọn và sử dụng hai nguyên liệu này trong các công thức nấu ăn của mình.

Whipping cream và kem béo: Sự khác biệt và lựa chọn phù hợp

Mặc dù thường được sử dụng thay thế cho nhau, whipping cream và kem béo có những điểm khác biệt nhất định về thành phần, đặc điểm và ứng dụng.

Định nghĩa whipping cream và kem béo

Whipping cream là loại kem tươi có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên, có khả năng đánh bông tạo thành kem cứng, thường được sử dụng để trang trí bánh kem, làm kem tươi, mousse…

Kem béo là thuật ngữ chung để chỉ các loại kem có hàm lượng chất béo cao, bao gồm whipping cream, heavy cream, double cream…

So sánh thành phần và đặc điểm

Whipping cream thường được làm từ sữa bò tươi, trải qua quá trình tách béo để thu được phần kem có hàm lượng chất béo cao. Kem béo có thể được làm từ sữa bò, sữa thực vật hoặc kết hợp cả hai.

Về đặc điểm, whipping cream có độ đặc vừa phải, dễ đánh bông và tạo thành kem cứng, ổn định. Kem béo có độ đặc cao hơn, vị béo ngậy hơn, thường được sử dụng trong nấu ăn hoặc làm các loại sốt.

Ứng dụng trong ẩm thực

Whipping cream thường được sử dụng để trang trí bánh kem, làm kem tươi, mousse, panna cotta… Kem béo thường được dùng để làm sốt, súp, kem caramel, hoặc thêm vào cà phê để tạo độ béo ngậy.

Các loại whipping cream phổ biến

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại whipping cream khác nhau, mỗi loại có những đặc điểm và ứng dụng riêng.

Whipping cream động vật

Được làm từ sữa bò tươi, whipping cream động vật có hương vị thơm ngon tự nhiên, dễ đánh bông và tạo thành kem cứng, ổn định. Loại whipping cream này thường được sử dụng trong làm bánh, đặc biệt là trang trí bánh kem.

Whipping cream thực vật

Được làm từ dầu thực vật, whipping cream thực vật có giá thành rẻ hơn, ít cholesterol hơn so với whipping cream động vật. Tuy nhiên, loại whipping cream này khó đánh bông hơn, kem tạo thành không được cứng và ổn định bằng.

Whipping cream dạng xịt

Whipping cream dạng xịt rất tiện lợi khi sử dụng, chỉ cần lắc đều và xịt ra là có ngay kem tươi để trang trí. Tuy nhiên, loại whipping cream này thường chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản, hương vị không được tự nhiên bằng whipping cream tươi.

Cách chọn mua whipping cream chất lượng

Để chọn mua được whipping cream chất lượng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Các tiêu chí lựa chọn

• Hàm lượng chất béo: Nên chọn loại có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để dễ đánh bông.
• Nguồn gốc xuất xứ: Nên chọn sản phẩm của các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Thành phần: Nên chọn loại có ít phụ gia và chất bảo quản.
• Bao bì: Bao bì phải còn nguyên vẹn, không bị móp méo, rách nát.

Nhận biết whipping cream thật và giả

• Quan sát màu sắc: Whipping cream thật có màu trắng sữa tự nhiên, không quá trắng sáng.
• Kiểm tra độ đặc: Whipping cream thật có độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc.
• Ngửi mùi: Whipping cream thật có mùi thơm nhẹ của sữa tươi, không có mùi lạ.

Lưu ý về hạn sử dụng

Nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng trước khi mua. Không nên mua sản phẩm đã quá hạn hoặc sắp hết hạn.

Hướng dẫn đánh bông whipping cream

Đánh bông whipping cream là kỹ thuật cơ bản trong làm bánh, tuy nhiên không phải ai cũng thành công ngay lần đầu. Dưới đây là một số hướng dẫn chi tiết:

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

• Whipping cream lạnh
• Âu trộn inox
• Máy đánh trứng
• Đường (tùy chọn)

Kỹ thuật đánh bông whipping cream

• Cho whipping cream lạnh vào âu trộn inox.
• Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi whipping cream nổi bọt khí.
• Tăng dần tốc độ đánh, đồng thời cho đường vào (nếu dùng).
• Tiếp tục đánh cho đến khi whipping cream bông cứng, tạo thành chóp.

Các lỗi thường gặp và cách khắc phục

• Kem không bông cứng: Có thể do whipping cream không đủ lạnh, đánh quá lâu hoặc quá ít.
• Kem bị tách nước: Có thể do whipping cream quá nóng, đánh quá lâu hoặc dùng máy đánh trứng tốc độ quá cao.

Bảo quản whipping cream đúng cách

Để whipping cream giữ được chất lượng tốt nhất, bạn cần bảo quản đúng cách:

Nhiệt độ và thời gian bảo quản

• Whipping cream chưa mở nắp: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4-8 độ C, có thể bảo quản được trong vài tuần.
• Whipping cream đã mở nắp: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đậy kín nắp, sử dụng hết trong vòng 1 tuần.

Cách bảo quản whipping cream đã đánh bông

• Cho whipping cream đã đánh bông vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng hết trong vòng 2 ngày.

Ứng dụng whipping cream trong làm bánh và pha chế

Whipping cream là nguyên liệu đa năng, được sử dụng rộng rãi trong làm bánh và pha chế đồ uống.

Trang trí bánh kem

Whipping cream đánh bông được dùng để phủ lên bánh kem, tạo hình trang trí, tạo nên vẻ đẹp mắt và hấp dẫn cho chiếc bánh.

Làm kem tươi

Whipping cream là nguyên liệu chính để làm kem tươi, kết hợp với các nguyên liệu khác như sữa tươi, đường, hương liệu… tạo nên món kem thơm ngon, mát lạnh.

Chế biến các món tráng miệng khác

Whipping cream còn được sử dụng để làm mousse, panna cotta, pudding, tiramisu…

Whipping cream và kem béo: Lợi ích và tác hại

Giá trị dinh dưỡng

Whipping cream và kem béo cung cấp năng lượng, chất béo, canxi và một số vitamin. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo bão hòa trong hai loại kem này khá cao.

Tác động đến sức khỏe

Tiêu thụ quá nhiều whipping cream và kem béo có thể làm tăng nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường…

Lời khuyên khi sử dụng

Nên sử dụng whipping cream và kem béo với lượng vừa phải, kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên.

Thay thế whipping cream trong công thức nấu ăn

Trong trường hợp không có whipping cream, bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu thay thế sau:

Các nguyên liệu thay thế phổ biến

• Kem tươi (hàm lượng chất béo thấp hơn whipping cream)
• Sữa đặc có đường
• Whipping cream thực vật

Lưu ý khi thay thế whipping cream

Khi thay thế whipping cream, cần điều chỉnh lượng đường và các nguyên liệu khác trong công thức cho phù hợp.

Một số lưu ý khi sử dụng whipping cream và kem béo

Lượng dùng phù hợp

Nên sử dụng whipping cream và kem béo với lượng vừa phải, tránh lạm dụng.

Kết hợp với các nguyên liệu khác

Whipping cream và kem béo có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như trái cây, chocolate, các loại hạt… để tạo nên hương vị phong phú.

An toàn vệ sinh thực phẩm

Nên chọn mua whipping cream và kem béo ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Whipping cream và kem béo trong văn hóa ẩm thực

Không chỉ đơn thuần là nguyên liệu làm bánh, whipping cream và kem béo còn gắn liền với văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới.

Whipping cream trong ẩm thực phương Tây

Ở các nước phương Tây, whipping cream là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món tráng miệng kinh điển như bánh kem, tiramisu, panna cotta… Whipping cream được sử dụng để tạo nên lớp kem tươi mịn màng, béo ngậy, tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.

Kem béo trong ẩm thực châu Á

Ở các nước châu Á, kem béo thường được sử dụng trong các món chè, kem, sinh tố… Ví dụ, ở Thái Lan, kem béo được dùng để làm món kem dừa béo ngậy, thơm ngon. Ở Việt Nam, kem béo thường được thêm vào cà phê để tạo độ béo ngậy, hoặc dùng để làm các loại bánh flan, rau câu.

Sự giao thoa văn hóa ẩm thực

Ngày nay, với sự giao thoa văn hóa ẩm thực, whipping cream và kem béo được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Nhiều món ăn kết hợp giữa ẩm thực phương Tây và phương Đông đã ra đời, mang đến những trải nghiệm vị giác mới lạ và thú vị.

Whipping cream và kem béo trong ngành công nghiệp thực phẩm

Whipping cream và kem béo không chỉ được sử dụng trong gia đình mà còn là nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Sản xuất bánh kẹo

Whipping cream và kem béo được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo, kem, sữa chua… Các nhà sản xuất thường sử dụng whipping cream và kem béo dạng công nghiệp, có độ ổn định cao, dễ dàng bảo quản và vận chuyển.

Pha chế đồ uống

Whipping cream là nguyên liệu không thể thiếu trong pha chế các loại đồ uống như cà phê, trà sữa, sinh tố… Kem béo được thêm vào đồ uống để tạo độ béo ngậy, hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Phát triển sản phẩm mới

Các nhà sản xuất không ngừng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới từ whipping cream và kem béo, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng.

Whipping cream và kem béo: Xu hướng tiêu dùng hiện nay

Nhu cầu sử dụng sản phẩm chất lượng cao

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và nguồn gốc của thực phẩm. Nhu cầu sử dụng whipping cream và kem béo có nguồn gốc tự nhiên, ít phụ gia, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đang ngày càng tăng cao.

Xu hướng sử dụng sản phẩm tiện lợi

Whipping cream dạng xịt, kem béo đóng hộp sẵn… là những sản phẩm tiện lợi, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.

Quan tâm đến sức khỏe

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, ưu tiên lựa chọn các sản phẩm whipping cream và kem béo ít béo, ít đường, hoặc được làm từ nguyên liệu thực vật.

Lựa chọn whipping cream và kem béo cho người ăn kiêng

Whipping cream ít béo

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại whipping cream ít béo, phù hợp với người ăn kiêng, người muốn giảm cân.

Kem béo thực vật

Kem béo thực vật được làm từ dầu thực vật, không chứa cholesterol, là lựa chọn tốt cho người ăn chay hoặc người bị dị ứng với sữa bò.

Lưu ý khi sử dụng

Ngay cả khi sử dụng whipping cream ít béo hoặc kem béo thực vật, bạn cũng nên sử dụng với lượng vừa phải, kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.

Các thương hiệu whipping cream uy tín trên thị trường

Các thương hiệu nội địa

• Vinamilk
• TH True Milk
• Cô gái Hà Lan

Các thương hiệu nhập khẩu

• Anchor
• Elle & Vire
• President

Kết luận

Whipping cream và kem béo là những nguyên liệu quen thuộc, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn, thức uống. Hy vọng bài viết này cua COGI đã giúp bạn hiểu rõ hơn về hai loại kem này, từ đó lựa chọn và sử dụng chúng một cách hiệu quả.