Cách Làm Chè Khúc Bạch Đơn Giản Tại Nhà

Chè khúc bạch, với những viên khúc bạch trắng trong, mềm mại như thạch, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước đường và hương thơm dịu nhẹ của hoa quả, là món tráng miệng được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Món chè này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến và kết hợp nguyên liệu.

Tự tay làm chè khúc bạch tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn mang lại niềm vui sáng tạo và sự hài lòng khi thưởng thức thành quả của mình. Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể trở thành một “chuyên gia” chè khúc bạch, mang đến những món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Trong bài viết này, hãy cùng COGI khám phá cách làm chè khúc bạch từ A đến Z, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện đến những bí quyết để có món chè khúc bạch hoàn hảo. Ngoài ra, chúng ta còn tìm hiểu về các biến tấu hấp dẫn của chè khúc bạch, cách làm khúc bạch từ bột rau câu và gelatin, cách làm nước đường thắng, cách bảo quản và thưởng thức chè khúc bạch. Đừng bỏ lỡ những thông tin hữu ích này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chè khúc bạch thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Khúc bạch:
  • 500ml sữa tươi không đường
  • 200ml whipping cream
  • 100g đường
  • 1 gói bột gelatin hoặc 10g bột rau câu dẻo
  • 1 ống vani
• Nước đường:
  • 200g đường
  • 100ml nước
  • 1/2 quả chanh
• Phần ăn kèm:
  • Các loại trái cây tươi: nhãn, vải, xoài, mít, dâu tây…
  • Hạt é, hạt lựu
  • Đá bào

Các bước thực hiện

1. Làm khúc bạch:

• Ngâm bột gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm. Nếu sử dụng bột rau câu, bạn có thể bỏ qua bước này.
• Cho sữa tươi, whipping cream, đường và vani vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
• Nếu sử dụng bột gelatin, vớt gelatin ra khỏi nước, để ráo và cho vào nồi sữa, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Nếu sử dụng bột rau câu, hãy hòa tan bột rau câu với một ít nước lạnh trước khi cho vào nồi sữa, khuấy đều để tránh vón cục.
• Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo khúc bạch mịn màng.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp thủy tinh, để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho đông lại.
• Khi khúc bạch đã đông, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

2. Làm nước đường:

• Cho đường và nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián.
• Thêm nước cốt chanh vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
• Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

3. Chuẩn bị phần ăn kèm:

• Rửa sạch và cắt nhỏ các loại trái cây tươi.
• Ngâm hạt é, hạt lựu trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho nở mềm.

4. Trình bày và thưởng thức:

• Cho khúc bạch, trái cây, hạt é, hạt lựu vào ly hoặc bát.
• Thêm đá bào và rưới nước đường lên trên.
• Thưởng thức ngay khi còn lạnh.

Bí quyết để có món chè khúc bạch hoàn hảo

Để món chè khúc bạch của bạn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon, hãy lưu ý một số bí quyết sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sữa tươi, whipping cream và các loại trái cây nên tươi ngon để đảm bảo hương vị và chất lượng của món chè.
• Khuấy đều và liên tục khi đun hỗn hợp khúc bạch: Điều này giúp tránh tình trạng hỗn hợp bị cháy hoặc vón cục, đảm bảo khúc bạch mịn màng và đều màu.
• Lọc hỗn hợp khúc bạch qua rây: Bước này giúp loại bỏ cặn và tạo nên kết cấu mịn màng cho khúc bạch.
• Để khúc bạch đông hoàn toàn trước khi cắt: Nếu cắt khúc bạch khi chưa đông hoàn toàn, chúng sẽ dễ bị vỡ vụn và mất thẩm mỹ.
• Điều chỉnh độ ngọt của nước đường theo khẩu vị: Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường trong nước đường tùy theo sở thích của mình.
• Sử dụng đá bào mịn: Đá bào mịn giúp món chè thêm mát lạnh và hấp dẫn.
• Trang trí đẹp mắt: Bạn có thể trang trí món chè bằng các loại hoa quả tươi, lá bạc hà hoặc các loại hạt để tăng thêm phần hấp dẫn.

Các biến tấu hấp dẫn của chè khúc bạch

Chè khúc bạch là món tráng miệng có thể biến tấu với nhiều hương vị và nguyên liệu khác nhau, mang đến những trải nghiệm mới lạ cho người thưởng thức.

• Chè khúc bạch trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp khúc bạch để tạo màu xanh mát và hương vị trà xanh đặc trưng.
• Chè khúc bạch cà phê: Thêm cà phê hòa tan vào hỗn hợp khúc bạch để tạo màu nâu và hương vị cà phê đậm đà.
• Chè khúc bạch dừa: Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp khúc bạch hoặc rưới nước cốt dừa lên trên món chè để tăng thêm hương vị béo ngậy.
• Chè khúc bạch thập cẩm: Kết hợp khúc bạch với nhiều loại thạch, trân châu và trái cây khác nhau để tạo nên món chè thập cẩm hấp dẫn.

Cách làm khúc bạch từ bột rau câu

Nếu bạn muốn làm khúc bạch từ bột rau câu, hãy làm theo các bước sau:

1. Hòa tan 10g bột rau câu dẻo với 100ml nước lạnh, khuấy đều và để yên khoảng 10 phút cho bột rau câu nở mềm.
2. Cho 500ml sữa tươi không đường, 200ml whipping cream, 100g đường và 1 ống vani vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
3. Cho hỗn hợp bột rau câu đã nở vào nồi sữa, khuấy đều và tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
4. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo khúc bạch mịn màng.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp thủy tinh, để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho đông lại.
6. Khi khúc bạch đã đông, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Cách làm khúc bạch từ gelatin

Nếu bạn muốn làm khúc bạch từ gelatin, hãy làm theo các bước sau:

1. Ngâm 1 gói bột gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm.
2. Cho 500ml sữa tươi không đường, 200ml whipping cream, 100g đường và 1 ống vani vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
3. Vớt gelatin ra khỏi nước, để ráo và cho vào nồi sữa, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
4. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

1. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo khúc bạch mịn màng.
2. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp thủy tinh, để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho đông lại.
3. Khi khúc bạch đã đông, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Cách làm nước đường thắng cho chè khúc bạch

Nước đường thắng là một thành phần quan trọng trong món chè khúc bạch, mang lại vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Để làm nước đường thắng, bạn cần chuẩn bị:

• 200g đường
• 100ml nước
• 1/2 quả chanh

Các bước thực hiện:

1. Cho đường và nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
2. Khi đường đã tan, bạn có thể thêm một vài giọt nước cốt chanh để giúp nước đường trong hơn và tránh bị lại đường.
3. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, không khuấy, cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián và có độ sánh nhẹ.
4. Tắt bếp và để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Mẹo nhỏ:

• Để kiểm tra độ sánh của nước đường, bạn có thể nhỏ một giọt nước đường vào bát nước lạnh. Nếu nước đường đông lại thành viên tròn, không tan trong nước, thì nước đường đã đạt.
• Nếu nước đường bị lại đường, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh và đun lại trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.

Cách bảo quản và thưởng thức chè khúc bạch

Chè khúc bạch sau khi làm xong nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và mát lạnh. Bạn có thể bảo quản chè khúc bạch trong hộp kín hoặc đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Chè khúc bạch có thể bảo quản được trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

Khi thưởng thức, bạn có thể thêm đá bào, các loại trái cây tươi, hạt é, hạt lựu và rưới nước đường lên trên. Chè khúc bạch ngon nhất khi ăn lạnh.

Một số câu hỏi thường gặp về cách làm chè khúc bạch

• Tại sao khúc bạch của tôi bị cứng hoặc không đông lại?

Có thể do bạn đã sử dụng quá nhiều bột rau câu hoặc gelatin, hoặc do bạn đã không đun hỗn hợp đủ lâu để bột rau câu hoặc gelatin tan hoàn toàn. Ngoài ra, nếu bạn bảo quản khúc bạch trong tủ lạnh không đủ lạnh, chúng cũng có thể không đông lại.

• Tại sao nước đường của tôi bị lại đường?

Có thể do bạn đã đun nước đường quá lâu hoặc quá nhiệt độ, hoặc do bạn đã khuấy nước đường trong quá trình đun. Để tránh nước đường bị lại đường, bạn nên đun nước đường trên lửa nhỏ, không khuấy và thêm một ít nước cốt chanh vào nồi.

• Tôi có thể thay thế các loại trái cây trong chè khúc bạch bằng loại khác không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thay thế các loại trái cây trong chè khúc bạch bằng bất kỳ loại trái cây nào bạn yêu thích. Hãy thử nghiệm với nhiều loại trái cây khác nhau để tìm ra hương vị mà bạn ưng ý nhất.

• Tôi có thể làm chè khúc bạch trước một ngày không?

Có, bạn hoàn toàn có thể làm chè khúc bạch trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần thêm đá bào, trái cây và nước đường lên trên.

• Tôi có thể sử dụng đường ăn kiêng để làm chè khúc bạch không?

Có, bạn có thể sử dụng đường ăn kiêng để làm chè khúc bạch nếu bạn muốn giảm lượng đường trong món ăn. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng đường ăn kiêng có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món chè.

• Tôi có thể thêm các nguyên liệu khác vào chè khúc bạch không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như thạch, trân châu, dừa khô, hoặc các loại hạt vào chè khúc bạch để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn.

Kết luận

Chè khúc bạch là món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh và dễ làm tại nhà. Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết đơn giản trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè khúc bạch hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Hãy thỏa sức sáng tạo với các biến tấu khác nhau của chè khúc bạch, từ việc thay đổi hương vị, màu sắc đến việc kết hợp với các nguyên liệu khác nhau. Chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị và những món tráng miệng tuyệt vời.