Cách Làm Kem Tươi Từ Whipping Cream

Mùa hè đến rồi, cùng chào đón những tia nắng vàng ươm và bầu trời trong xanh. Nhưng kèm theo đó là cái nóng oi bức, khó chịu khiến tất cả chúng ta đều mong muốn tìm đến những giải pháp giải nhiệt hiệu quả.

Một trong những “vũ khí” chống nóng hữu hiệu nhất chắc chắn phải kể đến kem tươi – món ăn tráng miệng mát lạnh, ngọt ngào, được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Không cần phải ra ngoài hàng kem đông đúc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những ly kem tươi thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi bản thân và gia đình.

Tuyệt vời hơn nữa, cách làm kem tươi từ whipping cream vô cùng đơn giản, không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu hay kỹ thuật cầu kỳ. Chỉ cần một chút thời gian và sự tỉ mỉ, bất kỳ ai cũng có thể trở thành “thợ kem” tại gia, mang đến những ly kem mát lạnh, bổ dưỡng cho những ngày hè oi ả.

Trong phần đầu tiên bài viết này của COGI, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những thông tin cơ bản về kem tươi, whipping cream – nguyên liệu chính để làm kem, đồng thời lưu ý một vài vấn đề quan trọng trước khi bắt tay vào thực hiện công thức “Cách Làm Kem Tươi Từ Whipping Cream” hấp dẫn.

Kem Tươi Là Gì?

Kem tươi (kem whipping) là một loại kem được làm từ sữa tươi tiệt trùng, đường và chất béo sữa (thường là whipping cream). Kem tươi có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ, vị ngọt dịu nhẹ, thanh mát, thường được dùng làm kem ăn trực tiếp, trang trí bánh ngọt, hoặc ăn kèm với các loại hoa quả, bánh quy.

So với các loại kem khác, kem tươi chứa hàm lượng chất béo sữa thấp hơn, mang đến cảm giác thanh mát, dễ ăn mà không bị ngấy.

Những Điều Tuyệt Vời Về Kem Tươi Làm Từ Whipping Cream

• Thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt hiệu quả: Vị ngọt dịu nhẹ, kết cấu mát lạnh, xốp mịn của kem tươi mang đến cảm giác sảng khoái, đánh bay cơn nóng mùa hè tức thì.
• Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm: Whipping cream, sữa đặc, đường – chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể dễ dàng chế biến những ly kem tươi thơm ngon tại nhà.
• Dễ dàng tùy biến hương vị: Kem tươi là nền tảng tuyệt vời để bạn sáng tạo các hương vị khác nhau. Bạn có thể thêm trái cây tươi, mứt hoa quả, bột ca cao, socola chip, trà xanh… để tạo ra những ly kem với hương vị độc đáo, phù hợp với sở thích của từng người.
• Tiết kiệm chi phí: So với việc mua kem ngoài hàng, tự làm kem tươi tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể, đặc biệt khi bạn có thể tùy chỉnh lượng đường và sử dụng các nguyên liệu tươi ngon theo ý thích.
• Hoạt động vui vẻ, gắn kết gia đình: Quá trình làm kem tươi cùng gia đình là một hoạt động thú vị, giúp gắn kết các thành viên, tạo nên những khoảnh khắc vui vẻ, đáng nhớ.

Lợi Ích Không Ngờ Khi Tự Làm Kem Tươi Tại Nhà

Bên cạnh những ưu điểm về hương vị và tính tiện lợi, việc tự làm kem tươi tại nhà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Kiểm soát được nguồn nguyên liệu: Bạn có thể lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Điều chỉnh lượng đường: Bạn có thể giảm lượng đường trong công thức để phù hợp với khẩu vị và chế độ ăn uống của gia đình.
• Hạn chế chất béo: So với các loại kem đóng gói sẵn, bạn có thể sử dụng whipping cream tách béo (lite whipping cream) để làm kem, giúp giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể.
• Thêm vào các nguyên liệu bổ dưỡng: Bạn có thể bổ sung trái cây tươi, các loại hạt giàu dinh dưỡng vào kem để tăng thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Những Lưu Ý Quan trọng Trước Khi Bắt Tay Vào Làm Kem Tươi

Để đảm bảo mẻ kem tươi thành công, thơm ngon, bạn cần lưu ý một vài vấn đề quan trọng sau:

• Lựa chọn whipping cream: Nên sử dụng whipping cream dạng hộp, có hàm lượng béo từ 30% trở lên để đảm bảo kem bông cứng và đạt được kết cấu mong muốn.
• Whipping cream phải được lạnh: Giữ whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng trước khi sử dụng. Whipping cream lạnh sẽ bông nhanh và dễ dàng hơn.
• Dụng cụ đánh kem phải lạnh: Tô và dụng cụ đánh kem (máy đánh trứng, máy đánh kem tay) cũng cần được làm lạnh để đảm bảo whipping cream bông cứng.
• Không đánh whipping cream quá lâu: Khi whipping cream đã bông cứng, đạt chóp mềm (soft peak), cần dừng lại ngay. Nếu đánh quá lâu, whipping cream sẽ bị tách nước, chuyển thành bơ sữa (butter).

Kiến Thức Cơ Bản Về Whipping Cream: Thành Phần, Loại Hình, Mách Nhỏ Lựa Chọn

Whipping cream, hay còn gọi là kem tươi dạng lỏng, là nguyên liệu không thể thiếu trong công thức “Cách Làm Kem Tươi Từ Whipping Cream”. Hiểu rõ về whipping cream sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm phù hợp và đạt được kết quả tốt nhất.

Whipping Cream Là Gì?

Whipping cream được làm từ sữa bò tươi tiệt trùng, qua quá trình tách béo, tách kem để có được phần sữa chứa hàm lượng chất béo cao (khoảng 30-36%). Whipping cream có màu trắng ngà, sánh mịn, với hương thơm sữa bò đặc trưng.

Các Loại Whipping Cream Phổ Biến

Trên thị trường hiện nay, whipping cream được phân thành các loại chính sau:

• Whipping cream (Heavy cream): Đây là loại whipping cream thông dụng nhất, có hàm lượng chất béo từ 30-36%. Loại này thích hợp để đánh bông tạo kem tươi, trang trí bánh ngọt.
• Light whipping cream: Loại này có hàm lượng chất béo thấp hơn, thường từ 18-30%. Light whipping cream vẫn có thể đánh bông nhưng không cứng bằng whipping cream, phù hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc thích kem có độ béo nhẹ.
• Heavy whipping cream (Double cream): Loại này có hàm lượng chất béo cao nhất, từ 40% trở lên. Heavy whipping cream thường được dùng để làm kem phô mai (cream cheese) hoặc các loại sốt béo.

Làm Thế Nào Để Chọn Whipping Cream Làm Kem Tươi?

Để làm kem tươi đạt được kết cấu mong muốn, bông cứng và đứng hình tốt, bạn nên chọn whipping cream (heavy cream) có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên.

Lưu ý: Kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm để đảm bảo bạn chọn đúng loại whipping cream phù hợp.

Mẹo Sử Dụng Whipping Cream Đánh Bông Tạo Kem Tươi

• Giữ lạnh whipping cream: Như đã đề cập trước đó, whipping cream lạnh sẽ bông nhanh và dễ dàng hơn. Bạn nên bảo quản whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng trước khi sử dụng.
• Làm lạnh dụng cụ đánh kem: Tô và máy đánh trứng cũng cần được làm lạnh để đảm bảo whipping cream bông cứng. Bạn có thể ngâm dụng cụ vào nước đá lạnh khoảng 10-15 phút trước khi sử dụng.
• Đánh whipping cream với tốc độ vừa phải: Bắt đầu đánh whipping cream ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên trung bình. Tránh đánh ở tốc độ quá cao ngay từ đầu vì có thể khiến whipping cream bị tạo bọt khí.
• Dừng đánh đúng lúc: Khi whipping cream đạt chóp mềm (soft peak), tức là khi nhấc que đánh lên tạo thành chóp mềm, hơi rũ xuống, bạn cần dừng lại ngay. Nếu tiếp tục đánh, whipping cream sẽ bị tách nước, chuyển thành bơ sữa.

Bằng những mẹo đơn giản này, bạn có thể dễ dàng đánh bông whipping cream và tạo nên những ly kem tươi thơm ngon, mát lạnh.

Cơ Bản Về Dụng Cụ Làm Kem Tươi tại nhà (Máy Làm Kem)

Máy làm kem tươi (máy làm kem gia đình) là dụng cụ hỗ trợ đắc lực cho bạn trong quá trình làm kem tươi tại nhà.

Máy Làm Kem Tươi Là Gì?

Máy làm kem túi là thiết bị điện tử dùng để làm kem tại nhà. Máy thường có kích thước nhỏ gọn, dễ dàng sử dụng.

Cấu Tạo Của Một Chiếc Máy Làm Kem Tươi Đơn Giản

Một chiếc máy làm kem túi cơ bản thường bao gồm các bộ phận chính:

• Thùng chứa: Đây là phần chứa hỗn hợp kem. Thùng chứa thường được làm bằng kim loại hoặc nhựa cao cấp, có khả năng giữ lạnh tốt.
• Lồng xoay: Bên trong thùng chứa là một lồng xoay, thường được làm từ nhôm. Lồng xoay này sẽ quay liên tục trong quá trình làm kem, giúp hỗn hợp kem đông lạnh đều.
• Nắp máy: Nắp máy có lỗ để đổ hỗn hợp kem vào và thường đi kèm với một que khuấy gắn liền.
• Động cơ: Động cơ của máy làm kem túi có công suất vừa phải

Ưu Điểm Của Máy Làm Kem Túi Khi Làm Kem Tươi

Sử dụng máy làm kem túi mang đến một số ưu điểm cho việc làm kem tươi tại nhà:

• Tiết kiệm thời gian và công sức: Máy sẽ tự động làm đông lạnh và khuấy kem, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức so với phương pháp làm kem truyền thống bằng tay.
• Kết cấu kem mịn màng: Lồng xoay của máy giúp kem đông lạnh đều, hạn chế tình trạng formation (sự hình thành) các tinh thể đá lớn, cho ra mẻ kem mịn màng, sánh xốp.
• Dễ dàng sử dụng: Máy làm kem túi thường có bảng điều khiển đơn giản, dễ dàng thao tác, phù hợp với cả người mới bắt đầu.
• An toàn: Máy làm kem túi được thiết kế an toàn, tự ngắt điện khi quá trình làm kem hoàn thành.

Nhược Điểm Của Máy Làm Kem Túi Cần Lưu Ý

Bên cạnh những ưu điểm, máy làm kem túi cũng có một số hạn chế:

• Dung tích hạn chế: Thường có dung tích nhỏ, phù hợp để làm kem cho gia đình ít người.
• Thời gian làm kem lâu hơn: Máy làm kem túi thường cần thời gian khoảng 6-8 tiếng để làm đông lạnh kem.
• Ít tính năng: So với các máy làm kem cao cấp, máy làm kem túi thường có ít tính năng hơn, chẳng hạn như không có chức năng cài đặt thời gian.
• Giá thành: Mặc dù giá cả phải chăng nhưng vẫn là một khoản đầu tư thêm so với việc làm kem thủ công.

Quyết định có nên mua máy làm kem túi hay không phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của bạn. Nếu bạn thường xuyên làm kem tại nhà với số lượng lớn, máy làm kem túi là lựa chọn đáng cân nhắc

Tuy nhiên, nếu bạn chỉ thỉnh thoảng muốn chiêu đãi bản thân và gia đình một ly kem tươi mát lạnh, thì việc làm kem thủ công bằng tay cũng hoàn toàn khả thi và thú vị.

Các Phương Pháp Làm Kem Tươi Từ Whipping Cream Tại Nhà

Bây giờ, chắc hẳn bạn đã rất háo hức để bắt tay vào thực hiện công thức “Cách Làm Kem Túi Từ Whipping Cream” rồi đúng không nào? Dưới đây là một số công thức đơn giản, dễ thực hiện tại nhà:

Công Thức Kem Tươi Basic Từ Whipping Cream Và Sữa Đặc

Nguyên liệu:

• 250ml whipping cream (heavy cream) lạnh
• 70ml sữa đặc
• 1 thìa cà phê vanilla extract (chiết xuất vani) (tùy chọn)

Dụng cụ:

• Tô lớn
• Máy đánh trứng (hoặc máy đánh kem tay)
• Phới trộn

Cách làm:

1. Đổ whipping cream lạnh vào tô. Bắt đầu đánh whipping cream ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên trung bình.
2. Khi whipping cream bắt đầu bông xốp, xuất hiện vân kem, thì cho sữa đặc và vanilla extract (nếu dùng) vào.
3. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp kem bông cứng, đạt chóp đứng thì dừng lại.
4. Cho kem ra hộp hoặc khuôn, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi thưởng thức.

Mách nhỏ: Bạn có thể trang trí thêm lên kem bằng siro trái cây, chocolate chip, vụn bánh quy, hoặc trái cây tươi cắt nhỏ để tạo thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Công Thức Kem Tươi Hoa Quả với Whipping Cream và Mứt Trái Cây

Nguyên liệu:

• 200ml whipping cream (heavy cream) lạnh
• 50ml sữa tươi không đường
• 50gr mứt trái cây yêu thích (ví dụ: mứt dâu tây, mứt việt quất)
• 1 thìa canh nước cốt chanh

Dụng cụ:

• Tô lớn
• Máy đánh trứng (hoặc máy đánh kem tay)
• Phới trộn

Cách làm:

1. Cho whipping cream lạnh và sữa tươi vào tô, đánh bông cứng như công thức kem basic.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều mứt trái cây với nước cốt chanh.
3. Lấy 1/3 hỗn hợp kem cho vào bát đựng mứt, trộn nhẹ nhàng để tạo vân
4. Sau đó, đổ phần kem trắng còn lại vào âu đựng hỗn hợp kem mứt, tiếp tục nhẹ nhàng trộn để tạo các vân đẹp mắt.
5. Cho kem ra hộp hoặc khuôn, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi thưởng thức. Lưu ý: Tránh trộn mạnh tay để tránh làm mất vân kem đẹp mắt.

Vai Trò Của Topping Trong Ly Kem Tươi

Topping không chỉ đóng vai trò trang trí, làm đẹp cho ly kem mà còn giúp gia tăng hương vị, kích thích vị giác, mang đến những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.

Các Loại Topping Đơn Giản Nhưng Không Kém Phần Hấp Dẫn

• Sốt trái cây: Sốt dâu tây, sốt socola, sốt caramel, sốt matcha… là những loại topping đơn giản, dễ tìm nhưng mang đến hương vị tuyệt vời cho ly kem.
• Các loại hạt: Hạt hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt điều… băm nhỏ, rang vàng không chỉ tạo thêm sự giòn rụm cho ly kem mà còn bổ sung thêm các chất dinh dưỡng có lợi.
• Whipped cream: Một lớp kem tươi mỏng phủ trên mặt ly kem không chỉ giúp trang trí đẹp mắt mà còn mang đến vị béo ngậy, ngọt ngào hòa quyện với các hương vị khác.
• Bánh quy: Bánh quy bơ, bánh quy chocolate, bánh oreo dằm nhỏ là topping được nhiều người yêu thích, tạo thêm sự ngon miệng khi thưởng thức cùng kem.

Gợi Ý Một Số Loại Topping Độc Đáo Cho Kem Tươi

• Trái cây tươi theo mùa: dâu tây, việt quất, xoài, dưa lưới… cắt miếng vừa ăn, không chỉ giúp trang trí đẹp mắt mà còn mang lại vị tươi mát, thanh vị cho ly kem.
• Kẹo dẻo: Kẹo dẻo nhiều màu sắc cắt nhỏ là topping được trẻ em yêu thích, tạo thêm sự vui mắt cho ly kem.
• Bông gòn: Bông gòn xốp nhẹ, ngọt ngào là sự lựa chọn độc đáo, mang đến trải nghiệm vị giác thú vị cho món kem tươi.
• Lạc rang: Lạc rang giã là topping dân dã nhưng không kém phần thú vị, tạo thêm

Lưu ý: Lựa chọn topping phù hợp với hương vị của kem. Ví dụ, với kem socola, bạn có thể chọn topping là sốt dâu tây, bánh quy bơ, hoặc hạt dưa. Với kem trà xanh, bạn có thể chọn topping là mochi (bánh nếp Nhật Bản), hoặc đậu đỏ để tạo sự hòa quyện về hương vị.

Mẹo Giữ Kem Tươi Làm Từ Whipping Cream Được Lâu

• Bảo quản kem đúng cách: Để giữ cho kem tươi lâu, bạn cần bảo quản kem trong hộp hoặc hũ kín, có nắp đậy để tránh tình trạng kem bị hút ẩm và mùi lạ từ tủ lạnh.
• Nhiệt độ bảo quản: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản kem tươi là khoảng -18 độ C. Ở nhiệt độ này, kem sẽ đông cứng chậm hơn, hạn chế sự hình thành các tinh thể đá lớn, giúp kem luôn mịn màng.
• Không nên để kem tái đông lạnh: Khi bạn đã lấy kem ra khỏi tủ lạnh để thưởng thức, thì không nên cho lại vào tủ lạnh và đông lạnh lại. Việc này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của kem, làm kem bị dăm đá và khó ăn.

Lời Kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá hành trình “Cách Làm Kem Tươi Từ Whipping Cream” hấp dẫn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng một chút thời gian và tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tay tạo ra những ly kem tươi thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà, mang đến niềm vui và sự thích thú cho bản thân và gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.

Không những thế, việc tự làm kem còn giúp bạn kiểm soát được nguồn nguyên liệu, hạn chế đường và chất béo, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hãy thỏa sức sáng tạo với các hương vị kem khác nhau, lựa chọn topping yêu thích để biến những ly kem tươi trở thành những “tuyệt phẩm mùa hè” hấp dẫn và độc đáo.