Cách Làm Khúc Bạch Phô Mai

Khúc Bạch Phô Mai là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thanh mát, béo nhẹ và sự đa dạng về màu sắc. Món ăn này kết hợp giữa thạch rau câu trong suốt, lớp phô mai béo ngậy cùng các loại trái cây tươi hoặc hoa quả đóng hộp, tạo nên một tổng thể đẹp mắt và hấp dẫn. Khúc Bạch Phô Mai không chỉ ngon miệng mà còn là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.

Bài viết này COGI sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết cách làm khúc bạch phô mai cùng những bí quyết giúp món tráng miệng này thêm phần hoàn hảo.

Những Nguyên Liệu Cần Thiết Để Làm Khúc Bạch Phô Mai

Để làm Khúc Bạch Phô Mai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản nhưng cần đảm bảo độ tươi ngon:

• Sữa tươi: Nên chọn sữa tươi không đường, có hàm lượng chất béo vừa phải để tạo độ béo nhẹ cho món ăn.
• Bột rau câu: Hiện nay, bột rau câu có nhiều loại khác nhau, bạn có thể sử dụng bột rau câu agar-agar hoặc bột rau câu giòn tùy theo sở thích.
• Phô mai: Bạn có thể sử dụng phô mai tươi (cream cheese) hoặc các loại phô mai bào sợi như phô mai cheddar, phô mai mozarella. Mỗi loại phô mai sẽ mang đến một hương vị đặc trưng riêng cho món Khúc Bạch Phô Mai.
• Nước cốt dừa: Nước cốt dừa giúp tăng thêm hương vị béo béo và sự ngọt nhẹ cho món ăn. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự bào lấy nước cốt từ cơm dừa tươi.
• Đường: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Ngoài đường trắng, bạn có thể sử dụng mật ong hoặc các chất tạo ngọt tự nhiên khác.
• Trái cây: Các loại trái cây tươi như dưa hấu, dâu tây, kiwi, mít, xoài… với màu sắc bắt mắt sẽ giúp món Khúc Bạch Phô Mai thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng hoa quả đóng hộp như đào vàng, cocktail…

Các Bước Thực Hiện Cách Làm Khúc Bạch Phô Mai

Cách làm khúc bạch phô mai không hề khó, chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây, bạn sẽ có ngay một món tráng miệng thơm ngon:

1. Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với đường, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Lưu ý, bạn không nên đun sôi nước cốt dừa để tránh bị mất mùi thơm.
2. Nấu thạch rau câu: Ngâm bột rau câu với nước theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì. Đun sôi hỗn hợp nước và bột rau câu, khuấy đều tay để tránh bị vón. Sau khi nước sôi, tắt bếp và để nguội bớt.
3. Chế biến lớp phô mai: Đánh nhuyễn phô mai cùng với một ít sữa tươi, đường (nếu cần). Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để hỗn hợp phô mai được mịn màng.
4. Đổ khuôn:
   • Đầu tiên, bạn đổ một lớp thạch rau câu mỏng vào khuôn. Sau khi lớp thạch này đông lại, xếp xen kẽ các loại trái cây đã cắt hạt lựu lên trên.
   • Tiếp theo, đổ một lớp nước cốt dừa mỏng để cố định phần trái cây.
   • Cuối cùng, đổ hỗn hợp phô mai đã

• Đổ hỗn hợp phô mai đã đánh mịn vào khuôn, sao cho phủ kín phần trái cây và nước cốt dừa.
• Để lớp phô mai nguội bớt rồi đổ phần thạch rau câu còn lại lên trên cùng.
• Lưu ý: Đổ từng lớp mỏng và đợi lớp trước đông lại trước khi đổ lớp tiếp theo để tránh các lớp bị trộn lẫn vào nhau.

Làm mát và thưởng thức

• Đậy kín khuôn bánh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để Khúc Bạch Phô Mai đông hoàn toàn.
• Khi ăn, bạn chỉ cần lấy Khúc Bạch Phô Mai ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một vài lát trái cây tươi, lá bạc hà hoặc nước cốt dừa để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ giúp món Khúc Bạch Phô Mai thêm hấp dẫn

Để món Khúc Bạch Phô Mai thêm phần hấp dẫn và thơm ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây:

• Ngâm qua trái cây với nước đường loãng: Việc này giúp trái cây tươi lâu hơn và không bị thâm khi để trong Khúc Bạch Phô Mai.
• Sử dụng nhiều loại trái cây với màu sắc bắt mắt: Điều này sẽ kích thích vị giác và khiến món tráng miệng thêm phần sinh động.
• Không nên cắt trái cây quá nhỏ: Trái cây cắt quá nhỏ sẽ dễ bị nát khi đổ các lớp thạch.
• Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị: Nếu bạn sử dụng trái cây đã ngọt sẵn thì có thể giảm lượng đường trong công thức.
• Thử nghiệm với các loại phô mai khác nhau: Mỗi loại phô mai sẽ mang đến cho Khúc Bạch Phô Mai một hương vị đặc trưng riêng. Bạn có thể thử nghiệm với phô mai dê hoặc phô mai xanh để biết được sở thích của mình.

Thưởng thức Khúc Bạch Phô Mai đúng điệu

Khúc Bạch Phô Mai có thể thưởng thức riêng hoặc ăn kèm với các loại nước sốt khác nhau để tăng thêm hương vị.

• Nước cốt dừa: Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa dư từ khi nấu để làm nước sốt. Chỉ cần cho thêm một ít bột năng pha loãng vào nước cốt dừa và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có độ sánh mong muốn.
• Sốt sữa tươi: Đun nóng sữa tươi cùng với một ít bột ngô hoặc bột năng để tạo độ sánh. Bạn có thể thêm vài giọt vani hoặc nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
• Sốt hoa quả: Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích vị chua ngọt. Bạn chỉ cần xay nhuyễn các loại trái cây chín như xoài, dâu tây hoặc dứa với một ít nước lọc là đã có ngay một loại sốt thơm ngon.

Những lưu ý khi bảo quản Khúc Bạch Phô Mai

Khúc Bạch Phô Mai được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và có thể sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon thì tốt nhất nên thưởng thức ngay sau khi làm.

Lợi ích sức khỏe từ Khúc Bạch Phô Mai

Mặc dù là một món tráng miệng, Khúc Bạch Phô Mai vẫn mang lại một số lợi ích sức khỏe nhất định:

• Cung cấp năng lượng: Sữa tươi, phô mai và trái cây là những nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.
• Giàu canxi: Phô mai là thực phẩm giàu canxi, có lợi cho xương và răng.

• Giải nhiệt: Đặc biệt vào những ngày hè nóng bức, Khúc Bạch Phô Mai với thạch rau câu thanh mát sẽ giúp giải nhiệt hiệu quả.
• Bổ sung vitamin và chất xơ: Trái cây là nguồn cung cấp vitamin dồi dào và chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa.

Lưu ý: Cần lưu ý với những người đang ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường thì nên hạn chế sử dụng Khúc Bạch Phô Mai do hàm lượng đường và chất béo từ sữa và phô mai.

Khúc Bạch Phô Mai chay – Món ăn thanh đạm tuyệt vời

Khúc Bạch Phô Mai chay là lựa chọn tuyệt vời dành cho người ăn chay hoặc những người muốn thưởng thức món tráng miệng thanh đạm. Để làm Khúc Bạch Phô Mai chay, bạn chỉ cần thay thế sữa tươi bằng sữa dành cho người ăn chay (sữa hạnh nhân, sữa đậu nành) và sử dụng phô mai chay được làm từ dầu dừa hoặc đậu nành.

Biến tấu đa dạng với những mẹo vặt tuyệt vời

Vượt ra ngoài công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu Khúc Bạch Phô Mai thêm phần phong phú và hấp dẫn bằng những mẹo vặt thú vị:

• Thạch rau câu nhiều màu sắc: Thay vì sử dụng thạch rau câu trắng truyền thống, bạn có thể tạo ra nhiều lớp thạch với các màu sắc khác nhau bằng cách nhỏ vài giọt màu thực phẩm hoặc sử dụng bột rau câu đã có màu sẵn.
• Trang trí theo mùa: Mỗi mùa sẽ có những loại trái cây chính vụ tươi ngon. Vì vậy, bạn có thể sử dụng trái cây theo mùa để trang trí cho Khúc Bạch Phô Mai, vừa đảm bảo độ tươi ngon vừa mang lại sự mới mẻ cho món ăn. Ví dụ, vào mùa hè có thể sử dụng xoài, dưa hấu, vào mùa thu có thể dùng hồng giòn, nhãn nhục…
• Kết hợp với các loại topping khác nhau: Ngoài trái cây, bạn có thể kết hợp Khúc Bạch Phô Mai với các loại topping khác nhau như hạt trân châu, thạch nha đam hoặc mô mít để tăng thêm kết cấu và hương vị cho món tráng miệng.

• Thạch phô mai phô mai chiết hình: Đổ hỗn hợp phô mai vào khuôn silicon có hình thù ngộ nghĩnh như hình họ hoặc hình con vật để tạo sự bắt mắt cho món ăn, đặc biệt là khi thưởng thức cùng trẻ em.
• Sốt phô mai mặn ngọt: Nếu bạn yêu thích hương vị mặn ngọt độc đáo, có thể thêm một chút nước mắm hoặc tương vào sốt phô mai để tạo điểm nhấn cho món ăn.

Truyền thống và Sáng tạo: Khám phá những công thức Khúc Bạch Phô Mai độc đáo

Khúc Bạch Phô Mai không chỉ gói gọn trong công thức truyền thống. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo để tạo ra những phiên bản độc đáo, phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình. Dưới đây là một vài gợi ý thú vị:

• Khúc Bạch Phô Mai trà xanh: Thay thế một phần nước lọc trong thạch rau câu bằng nước cốt trà xanh để tạo màu sắc bắt mắt và hương vị thanh mát. Bạn có thể kết hợp với các loại topping từ trà xanh như thạch trà xanh, mochi trà xanh hoặc đậu đỏ để mang đến một tổng thể hài hòa.
• Khúc Bạch Phô Mai hoa quả dầm: Nếu yêu thích vị chua ngọt, bạn có thể làm một lớp hoa quả dầm ở giữa các lớp thạch. Chỉ cần ngâm các loại trái cây thích hợp như mơ, dưa hấu hoặc xoài với đường và một ít nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ.
• Khúc Bạch Phô Mai sầu riêng: Đối với những tín đồ của sầu riêng, đây chắc chắn là một sự lựa chọn không thể bỏ qua. Bạn có thể thêm một lớp sầu riêng xay nhuyễn vào giữa các lớp thạch hoặc trang trí bằng những múi sầu riêng bơ ngon mắt.
• Khúc Bạch Phô Mai yogurt: Sử dụng một lớp yogurt hoặc sữa chua để tạo vị chua nhẹ và giảm bớt béo ngậy cho món ăn. Bạn có thể chọn các loại yogurt có hương vị khác nhau như dâu tây, việt quất để tăng thêm sự phong phú.

Khắc phục sự cố thường gặp khi làm Khúc Bạch Phô Mai

Trong quá trình làm Khúc Bạch Phô Mai, bạn có thể gặp phải một số sự cố như:

• Khúc Bạch Phô Mai bị cứng: Nguyên nhân có thể do bạn dùng quá nhiều bột rau câu hoặc đun sôi nước rau câu quá lâu.
  • Cách khắc phục: Bạn cần chú ý đến tỉ lệ nước và bột rau câu theo hướng dẫn trên bao bì. Ngoài ra, không nên đun sôi nước rau câu mà chỉ cần khuấy đều cho đến khi bột tan là được.
• Khúc Bạch Phô Mai bị rỗ: Điều này xảy ra khi bạn đổ các lớp quá nhanh, chưa đợi lớp trước đông hẳn.
  • Cách khắc phục: Để tránh tình trạng này, bạn cần đợi mỗi lớp đông hoàn toàn trước khi đổ lớp tiếp theo.

Những câu hỏi thường gặp về Khúc Bạch Phô Mai

1. Ăn Khúc Bạch Phô Mai có béo không?

Mặc dù Khúc Bạch Phô Mai có chứa đường và chất béo từ sữa và phô mai, nhưng nếu bạn ăn với lượng vừa phải thì không cần quá lo lắng về vấn đề tăng cân. Ngoài ra, bạn có thể giảm bớt lượng đường hoặc sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên để giảm bớt lượng calo trong món ăn.

1. Cách làm đơn giản cho người mới bắt đầu?

Đối với người mới bắt đầu, bạn có thể sử dụng bột rau câu dạng gói đã được đong sẵn và chỉ cần khuấy với nước theo hướng dẫn. Ngoài ra, bạn có thể chọn một loại trái cây mà mình yêu thích để trang trí cho đơn giản.

1. Khúc Bạch Phô Mai có thể bảo quản được bao lâu?

Khúc Bạch Phô Mai có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Tuy nhiên, chất lượng sẽ ngon nhất khi dùng trong vòng 24 giờ sau khi làm.

Kết luận

Khúc Bạch Phô Mai là món tráng miệng thơm ngon, thanh mát và dễ làm tại nhà. Với công thức chi tiết và những mẹo vặt hữu ích trong bài viết này, COGI chắc chắn bạn sẽ tự