Tin tức
Cách làm tàu hũ trân châu đường đen
Th6
Tàu hũ trân châu đường đen là món tráng miệng được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Học ngay cách làm tàu hũ trân châu đường đen thơm ngon, đơn giản tại nhà với những hướng dẫn chi tiết của COGI qua bài viết này nhé!
Giới Thiệu Về Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen
Tàu hũ trân châu đường đen là món tráng miệng được yêu thích rộng rãi bởi người Việt Nam. Món ăn này gây ấn tượng với vị thanh mát của tàu hũ (đậu phụ mềm), quyện cùng trân châu dai dẻo hòa với nước đường đen béo ngọt, tạo nên sự kết hợp hài hòa về hương vị và texture. Tàu hũ trân châu đường đen không chỉ là món ăn ngon mà còn là thức quà vặt giải nhiệt mùa hè lý tưởng.
Những Lợi Ích của Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen
Mặc dù thành phần chính của tàu hũ trân châu đường đen là đường đen, nhưng món ăn này vẫn mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nếu bạn thưởng thức một cách điều độ:
- Giàu protein: Đậu nành, nguyên liệu chính để làm tàu hũ, là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
- Cung cấp isoflavone: Đậu nành chứa isoflavone, một loại hợp chất có cấu trúc tương tự estrogen, có thể có lợi cho sức khỏe của phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ mãn kinh.
- Bổ sung canxi: Đậu nành cũng chứa canxi, cần thiết cho sức khỏe của xương và răng.
Nguyên Liệu Chính Để Làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen
Để làm tàu hũ trân châu đường đen tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản:
- Đối với tàu hũ:
- 200g bột đậu nành nguyên chất
- 1 lít nước lọc
- 1/2 thìa cà phê thạch cao (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm (tùy chọn)
- Đối với trân châu đường đen:
- 50g bột năng
- 25g đường đen
- 50ml nước sôi
- Đối với nước đường đen:
- 100g đường đen
- 200ml nước lọc
Cách Làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen
Hướng Dẫn Làm Tàu Hũ:
- Ngâm bột đậu nành: Ngâm 200g bột đậu nành nguyên chất với 1 lít nước lọc trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
- Đun sôi hỗn hợp: Đổ hỗn hợp bột đậu nành đã ngâm vào nồi, khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi sôi. Lưu ý, bạn cần khuấy đều tay để tránh bột bị cháy xém dưới đáy nồi.
- Tắt bếp và ủ tàu hũ: Tắt bếp, khuấy thêm vài lần rồi đậy nắp kín nồi. Ủ tàu hũ trong khoảng 15-20 phút để đậu nành chín và đông lại.
Mẹo: Để tàu hũ mịn màng hơn, bạn có thể lọc lại hỗn hợp qua rây mịn trước khi đun sôi. - Định hình tàu hũ: Chuẩn bị sẵn những chén hoặc hộp đựng, sau 15-20 phút, nhẹ nhàng múc tàu hũ vào các chén. Nếu bạn muốn tàu hũ đông cứng hơn, có thể thêm 1/2 thìa cà phê thạch cao nghiền mịn vào nồi khuấy đều trước khi múc ra chén.
- Làm mát tàu hũ: Để tàu hũ nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để tàu hũ đông hẳn và mát lạnh.
Hướng Dẫn Làm Trân Châu Đường Đen:
- Trộn bột và đường: Trộn đều 50g bột năng và 25g đường đen trong một tô lớn.
- Nhào bột: Thêm một chút nước nóng vào hỗn hợp bột và đường, nhào thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
- Tạo hình trân châu:Cắt bột thành sợi nhỏ: Rắc một ít bột năng khô lên mặt phẳng sạch. Lấy khối bột đen, nhào lại lần nữa rồi chia thành từng phần nhỏ. Vo tròn từng phần bột thành những sợi dài khoảng 5-7cm. Dùng dao sắc cắt các sợi bột thành từng đoạn nhỏ khoảng 0.5-1cm để tạo thành hạt trân châu.Hoặc vê thành viên nhỏ: Bạn cũng có thể vê từng phần bột thành những viên tròn nhỏ có đường kính khoảng 0.5-1cm.
- Luộc trân châu: Đun sôi một nồi nước lớn. Sau khi nước sôi, thả nhẹ nhàng từng viên trân châu vào nồi. Khuấy nhẹ vài lần để tránh trân châu bị dính vào nhau.
- Luộc chín trân châu: Luộc trân châu trong khoảng 15-20 phút. Khi trân châu nổi lên mặt nước và có lớp vỏ trong suốt thì tức là trân châu đã chín. Tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm trân châu trong nồi khoảng 5 phút.
- Rửa trân châu: Vớt trân châu ra khỏi nồi và xả ngay qua nước lạnh để tránh trân châu bị dính lại. Có thể ngâm trân châu trong nước lạnh có pha thêm một chút đường hoặc mật ong để giữ cho trân châu được dẻo và có độ bóng đẹp.
Hướng Dẫn Làm Nước Đường Đen:
- Đun sôi nước đường: Cho 100g đường đen và 200ml nước lọc vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Điều chỉnh độ sánh: tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh độ sánh của nước đường. Nếu muốn nước đường loãng hơn, bạn có thể thêm một chút nước sôi. Ngược lại, nếu muốn nước đường đặc hơn, bạn có thể tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước đường sánh lại.
- Hoàn thành: Tắt bếp và để nguội nước đường.
Thưởng Thức Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen
Khi tất cả các thành phần đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho tàu hũ ra chén, thêm trân châu đường đen dai dẻo, rưới nước đường đen béo ngọt lên trên. Bạn có thể thêm đá viên nếu muốn thưởng thức tàu hũ trân châu đường đen mát lạnh. Ngoài ra, bạn có thể tùy ý sáng tạo bằng cách thêm các loại topping khác như:
- Kem: Một muỗng kem vani hoặc kem dừa sẽ giúp cho món tàu hũ trân châu đường đen thêm béo ngậy và hấp dẫn.
- Các loại hạt: Thêm một ít hạnh nhân lát, hạt chia hoặc trân châu trắng vào món tàu hũ trân châu đường đen sẽ tăng thêm hương vị và texture.
- Hoa quả: Bạn có thể cắt nhỏ các loại trái cây tươi như xoài, dâu tây hoặc mít để ăn kèm với tàu hũ trân châu đường đen, tạo vị chua ngọt thanh mát.
Mẹo Hay Khi Làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen
- Để tránh tình trạng tàu hũ bị rỗ, nổi bọt khí, bạn cần khuấy đều tay và liên tục trong khi đun sôi hỗn hợp bột đậu nành.
- Nếu bạn không có sẵn thạch cao hoặc nước cốt chanh, giấm, bạn vẫn có thể làm được tàu hũ. Tuy nhiên, tàu hũ có thể sẽ không đông cứng bằng.
- Để kiểm tra xem trân châu đã chín hay chưa, bạn có thể vớt một viên trân châu ra và thử độ dai. Nếu trân châu có lớp vỏ ngoài trong suốt và có độ dai dẻo thì tức là trân châu đã chín.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của mình.
- Nếu bạn không dùng hết trân châu hoặc nước đường đen trong một lần, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Trân châu có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày, còn nước đường đen có thể bảo quản được đến 1 tuần.
Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen
Tại sao tàu hũ của tôi bị rỗ?
Có một vài lý do khiến tàu hũ bị rỗ:
- Không khuấy đều: Lý do phổ biến nhất khiến tàu hũ bị rỗ là do bạn không khuấy đều hỗn hợp bột đậu nành trong khi đun sôi. Sự không nhất quán về nhiệt độ có thể khiến bề mặt tàu hũ bị rỗ.
- Đun sôi quá mạnh: Nếu bạn đun sôi hỗn hợp bột đậu nành quá mạnh, nó có thể tạo ra các bong bóng khí khiến tàu hũ bị rỗ. Nên duy trì lửa vừa và khuấy liên tục để tránh tình trạng này.
- Sử dụng nước cứng: Nếu bạn sử dụng nước cứng có chứa nhiều khoáng chất, nó có thể ảnh hưởng đến quá trình đông tụ của protein đậu nành, dẫn đến tàu hũ bị rỗ. Bạn có thể sử dụng nước lọc đóng chai hoặc lọc qua than hoạt tính để khắc phục vấn đề này.
Làm thế nào để khắc phục tình trạng tàu hũ bị bị bở
Tàu hũ bị bở có thể do một số lý do
- Ngâm bột đậu nành không đủ thời gian: Không ngâm bột đậu nành đủ thời gian có thể khiến protein đậu nành không được ngậm nước hoàn toàn, dẫn đến tàu hũ bị bở. Hãy chắc chắn rằng bạn đã ngâm bột đậu nành theo thời gian hướng dẫn (ít nhất 30 phút).
- Đun sôi quá lâu: Đun sôi hỗn hợp bột đậu nành quá lâu có thể khiến protein đậu nành bị nấu chín quá, dẫn đến kết cấu tàu hũ bị bở. Tắt bếp ngay khi hỗn hợp sôi và chỉ cần ủ trong khoảng 15-20 phút.
- Thêm quá nhiều nước: Thêm quá nhiều nước vào hỗn hợp bột đậu nành sẽ làm loãng protein đậu nành, dẫn đến tàu hũ bị bở. Nên tuân theo tỷ lệ nước và bột đậu nành trong công thức.
Làm thế nào để ngăn chặn trân châu bị dính chùm lại với nhau?
- Không sử dụng đủ bột áo: Trước khi nặn hoặc vo bột thành trân châu, hãy chắc chắn rằng bạn đã rắc bụi một lớp bột năng mỏng lên mặt phẳng hoặc tay để tránh bột dính vào nhau.
- Đun nước sôi hoàn toàn trước khi thả trân châu vào: Nước sôi đủ nóng sẽ giúp trân châu giữ được hình dạngvà không bị dính vào nhau.
- Không khuấy quá nhiều: Khuấy trân châu quá nhiều trong khi luộc có thể khiến chúng bị cọ xát vào nhau và dính lại. Khuấy nhẹ nhàng vài lần để đảm bảo trân châu không dính vào đáy nồi.
Tại sao trân châu của tôi bị cứng?
Có một vài lý do khiến trân châu bị cứng:
- Luộc trân châu chưa đủ chín: Nếu bạn không luộc trân châu đủ thời gian, chúng sẽ bị cứng và không có độ dẻo dai mong muốn. Hãy chắc chắn rằng bạn đã luộc trân châu theo thời gian hướng dẫn (khoảng 15-20 phút).
- Dùng quá nhiều bột năng: Sử dụng quá nhiều bột năng sẽ khiến trân châu bị cứng. Hãy tuân theo tỷ lệ bột năng và nước trong công thức.
Làm thế nào để bảo quản tàu hũ trân châu đường đen?
- Tàu hũ: Tàu hũ nên được bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tàu hũ có thể bảo quản được trong khoảng 3-4 ngày.
- Trân châu: Trân châu nấu chín có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Trân châu có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày.
- Nước đường đen: Nước đường đen có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Nước đường đen có thể bảo quản được đến 1 tuần.
Lưu ý: Chất lượng của tàu hũ và các thành phần khác có thể ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Tốt nhất nên ăn tàu hũ trân châu đường đen ngay sau khi chế biến để đảm bảo độ tươi ngon.
Kết Luận
Tàu hũ trân châu đường đen là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà. Bằng cách tuân theo các hướng dẫn chi tiết và những mẹo hay trong bài viết này, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món tàu hũ trân châu đường đen béo ngọt, thanh mát cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.
Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm các loại topping khác nhau để phù hợp với sở thích.
