Cách Làm Whipping Cream tại Nhà

Bạn yêu thích topping kem bông xốp trên bánh gato và cà phê? Khám phá cách làm whipping cream tại nhà dễ dàng, nhanh chóng, và tiết kiệm ngay hôm nay!

Whipping cream, hay kem tươi đánh bông, là một nguyên liệu không thể thiếu trong thế giới bánh ngọt. Lớp kem bông xốp, mịn màng, ngọt ngào này không chỉ hương vị mà còn tạo vẻ đẹp sang trọng cho các món tráng miệng. Nhưng bạn có biết rằng tự làm whipping cream tại nhà lại vô cùng đơn giản và tiết kiệm chi phí? Bài viết này COGI sẽ hướng dẫn bạn tất tần tật về cách làm whipping cream, từ những kiến thức cơ bản đến các bí quyết để có được thành phẩm hoàn hảo.

Whipping cream là gì?

Whipping cream, hay còn gọi là heavy cream, là một loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao, thường từ 30% trở lên. Phần chất béo này giúp whipping cream bông xốp khi được đánh bông. Whipping cream thường được sử dụng để trang trí bánh gato, bánh kem, làm kem tươi, topping cho cà phê, ca cao nóng, hoặc ăn kèm với các loại trái cây.

Tại sao bạn nên tự làm whipping cream?

Tự làm whipping cream tại nhà mang lại nhiều lợi ích bất ngờ:

• Kiểm soát nguyên liệu: Bạn có thể lựa chọn loại whipping cream tươi ngon, đảm bảo chất lượng, phù hợp với khẩu vị.
• Tiết kiệm chi phí: So với việc mua whipping cream đóng hộp đã được đánh bông sẵn, tự làm whipping cream tại nhà giúp bạn tiết kiệm đáng kể.
• Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể kiểm soát lượng đường trong whipping cream, phù hợp với sở thích cá nhân.
• Tạo mùi vị riêng: Thêm một chút hương vani, tinh chất cà phê, hoặc siro trái cây để tạo hương vị đặc biệt cho whipping cream.
• Sự hài lòng và thú vị: Quá trình tự tay làm whipping cream mang lại cảm giác thích thú, thư giãn, và sự tự hào về thành phẩm của mình.

Những điều cần lưu ý trước khi bắt đầu

Để đảm bảo whipping cream bông xốp hoàn hảo, bạn cần lưu ý một vài điều quan trọng:

• Nhiệt độ: Whipping cream lạnh sẽ bông xốp hơn. Bạn nên làm lạnh cả whipping cream, âu đựng, và dụng cụ đánh trước khi bắt đầu.
• Chất béo: Hàm lượng chất béo trong whipping cream ảnh hưởng đến khả năng bông xốp. Whipping cream lý tưởng để đánh bông thường có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên.
• Đánh whipping cream: Không nên đánh whipping cream quá lâu. Khi kem đạt stiff peaks (đỉnh nhọn đứng vững), tức là khi nhấc que đánh lên tạo thành chóp nhọn không bị rũ xuống, thì bạn cần dừng lại ngay. Đánh quá lâu sẽ khiến whipping cream bị tách nước.

Bây giờ, hãy cùng bước vào các phương pháp làm whipping cream đơn giản và hiệu quả!

Cách Làm Whipping Cream Đơn Giản Bằng Máy Đánh Trứng

Nếu bạn sở hữu một chiếc máy đánh trứng cầm tay, thì đây là phương pháp làm whipping cream dễ dàng và nhanh chóng nhất.

Nguyên liệu cần thiết 

• 200ml whipping cream lạnh (ít nhất 30% chất béo)
• 30-50gr đường bột (tùy theo khẩu vị)
• 1/2 teaspoon tinh chất vani (tùy chọn)

Dụng cụ cần thiết 

• Máy đánh trứng cầm tay
• Âu trộn inox lạnh (được ngâm trong nước đá lạnh hoặc để ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút)
• Que đánh trứng

Các bước thực hiện 

1. Chuẩn bị: Đổ whipping cream lạnh vào âu trộn đã được làm lạnh.
2. Đánh ở tốc độ chậm: Bật máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh nhẹ nhàng trong khoảng 30 giây.
3. Tăng tốc độ dần: Sau 30 giây, tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên trung bình.
4. Thêm đường và vani: Khi whipping cream bắt đầu xuất hiện vân sóng, đổ từ từ đường bột vào. Thêm tinh chất vani nếu bạn muốn.
5. Đánh bông cứng: Tiếp tục đánh whipping cream ở tốc độ cao nhất cho đến khi đạt stiff peaks (đỉnh nhọn đứng vững). Thời gian đánh có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất máy và nhiệt độ whipping cream. Quan sát kỹ để tránh tình trạng đánh quá tay.
6. Dừng đúng lúc: Ngay khi whipping cream đạt stiff peaks, tắt máy đánh trứng ngay lập tức. Đánh quá lâu sẽ khiến whipping cream bị tách nước.

Mẹo để có whipping cream bông xốp hoàn hảo

• Giữ lạnh: Giữ mọi thứ lạnh throughout the process (trong suốt quá trình) – whipping cream, âu trộn, và que đánh trứng. Nhiệt độ lạnh giúp whipping cream bông xốp hơn.
• Đánh theo chuyển động tròn: Đánh whipping cream theo chuyển động tròn đều để đảm bảo kem bông xốp mịn màng.
• Đừng vội nản: Có thể mất vài phút để whipping cream đạt stiff peaks. Đừng nản chí và kiên trì đánh kem.
• Ngừng đúng lúc: Như đã nhắc ở trên, dừng đánh ngay khi whipping cream đạt stiff peaks. Quan sát trạng thái của kem để tránh đánh quá tay.

Whipping cream đạt chuẩn sẽ bông xốp, mịn màng, tạo thành chóp nhọn đứng vững khi nhấc que đánh lên. Bạn có thể sử dụng ngay whipping cream để trang trí bánh, làm kem, hoặc thưởng thức theo sở thích.

Bây giờ, nếu bạn không có máy đánh trứng, cũng đừng lo lắng! Cách đánh whipping cream bằng tay vẫn có thể cho ra thành phẩm tuyệt vời. Chúng ta sẽ tìm hiểu phương pháp này ngay sau đây.

Phương Pháp Đánh Bằng Tay: Bí quyết dành cho Bếp Trưởng Kiệm Lành

Không có máy đánh trứng? Không vấn đề gì! Phương pháp đánh whipping cream bằng tay tuy đòi hỏi nhiều công sức hơn nhưng vẫn có thể tạo ra kem tươi bông xốp với một chút khéo léo.

Ưu nhược điểm của phương pháp đánh bằng tay

Ưu điểm:

• Tiết kiệm: Bạn không cần dùng đến dụng cụ đánh trứng điện.
• Rèn luyện sức khỏe: Quá trình đánh bằng tay giúp bạn vận động nhẹ nhàng, giải tỏa căng thẳng.

Nhược điểm:

• Mất nhiều thời gian: Đánh whipping cream bằng tay đòi hỏi nhiều thời gian và sức lực hơn so với sử dụng máy đánh trứng.
• Khó đạt độ bông cứng: Kem đánh bằng tay có thể không bông xốp cứng bằng kem đánh bằng máy.

Cách đánh whipping cream bằng tay

Nguyên liệu:

• 200ml whipping cream lạnh (ít nhất 30% chất béo)
• 30-50gr đường bột (tùy theo khẩu vị)
• 1/2 teaspoon tinh chất vani (tùy chọn)

Dụng cụ:

• Bát inox lớn lạnh (được ngâm trong nước đá lạnh hoặc để ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút)
• Que đánh trứng dạng lồng

Các bước thực hiện:

1. Đổ whipping cream lạnh vào âu đã được làm lạnh.
2. Đánh theo chuyển động tròn: Dùng que đánh trứng đánh theo chuyển động tròn đều, liên tục trong khoảng 10-15 phút. Bạn sẽ thấy whipping cream dần dần sánh đặc lại.
3. Thêm đường và vani: Khi whipping cream bắt đầu xuất hiện vân sóng và có độ sánh nhất định, rây từ từ đường bột vào. Thêm tinh chất vani nếu bạn muốn.
4. Kiểm tra độ bông: Cứ khoảng 2-3 phút, bạn dừng lại để kiểm tra độ bông của whipping cream. Nhấc que đánh lên, nếu kem tạo thành chóp nhọn đứng vững nhưng vẫn mềm mại, nghĩa là whipping cream đã đạt chuẩn.
5. Tránh đánh quá tay: Nếu bạn tiếp tục đánh kem, chóp nhọn sẽ cứng và bắt đầu rũ xuống. Khi đó, whipping cream đã bị đánh quá tay và có thể bị tách nước.

Lưu ý khi đánh whipping cream bằng tay

• Giữ lạnh: Giữ mọi thứ lạnh – whipping cream, âu trộn, và que đánh trứng. Nhiệt độ lạnh giúp whipping cream bông xốp hơn.
• Đánh bằng cả hai tay: Sử dụng cả hai tay để đánh whipping cream, giúp bạn tiết kiệm sức và đánh kem nhanh hơn.
• Nghỉ giải lao: Đánh whipping cream bằng tay tốn nhiều sức lực. Bạn có thể nghỉ giải lao vài phút giữa chừng để lấy lại sức.
• Kiên nhẫn là yếu tố then chốt: Yếu tố then chốt để thành công là kiên nhẫn. Mất nhiều thời gian hơn để whipping cream bông xốp bằng tay so với sử dụng máy đánh trứng.

Mặc dù tốn nhiều công sức hơn, phương pháp đánh whipping cream bằng tay vẫn là một kỹ năng hữu ích, đặc biệt khi bạn không có sẵn máy đánh trứng. Với một chút kiên nhẫn và thực hành, bạn hoàn toàn có thể tạo ra whipping cream bông xốp thơm ngon để thưởng thức cùng các món tráng miệng yêu thích.

Biến tấu với Whipping Cream

Whipping cream không chỉ được yêu thích trong trạng thái đơn giản, mà còn có thể biến tấu thành nhiều hương vị và ứng dụng khác nhau, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong ẩm thực.

Whipping cream với hương vị

Vị ngọt béo nhẹ nhàng của whipping cream có thể kết hợp với nhiều hương liệu để tạo ra những phiên bản độc đáo:

• Chiết xuất vani: Đây là hương liệu kinh điển thường được thêm vào whipping cream. Vani giúp tăng thêm hương thơm ngọt ngào tinh tế cho kem.
• Sốt sôcôla: Khuấy một ít sốt sôcôla đen, sữa chocolate, hoặc bột cacao vào whipping cream đã đánh bông để tạo thành chocolate whipped cream, lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị đậm đà.
• Trái cây tươi: Cắt nhỏ trái cây tươi (như dâu tây, việt quất, xoài) và trộn nhẹ nhàng với whipping cream đã đánh bông. Bạn có thể dùng hỗn hợp này để trang trí bánh hoặc ăn kèm với yogurt.
• Các loại rược: Một chút rượu mùi như rượu rum, rượu Bailey’s Irish Cream, hoặc rượu Amaretto có thể thêm một chút nồng ấm tinh tế cho whipping cream, phù hợp với các món tráng miệng dành cho người lớn.
• Lá bạc hà: Bạc hà tươi băm nhỏ trộn với whipping cream tạo nên sự mát mẻ, thích hợp cho các món ăn mùa hè.

Mẹo: Khi thêm hương liệu vào whipping cream, hãy thực hiện nhẹ nhàng và nêm nếm từ từ để tránh làm tách kem.

Whipping cream cho món ăn mặn

Whipping cream không chỉ dành riêng cho các món tráng miệng. Kết cấu béo ngậy của whipping cream có thể được tận dụng để tạo sốt cho món ăn mặn, giúp tăng thêm độ sánh mịn và béo ngậy

• Sốt kem nấm: Whipping cream là một thành phần phổ biến trong các loại sốt kem nấm, thường dùng với các món mỳ Ý, bò bít tết, hoặc gà.
• Súp kem rau củ: Súp kem bí ngô, súp bông cải xanh, hoặc súp kem nấm thường được làm bằng cách thêm whipping cream vào nước dùng để tạo độ béo ngậy và sánh mịn.
• Khoai tây nghiền: Một muỗng whipping cream đánh bông trộn với картофе nghiền còn nóng sẽ giúp món ăn thêm mềm mịn và hấp dẫn.

Lưu ý: Khi sử dụng whipping cream cho món ăn mặn, bạn nên chọn loại whipping cream nặng có hàm lượng chất béo cao hơn.

Whipping cream chay

Những người ăn chay vẫn có thể thưởng thức whipping cream với các lựa chọn thay thế từ thực vật:

• Kem dừa: Sữa dừa đóng hộp được làm lạnh qua đêm có thể được đánh bông để tạo thành vegan whipped cream. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng loại sữa dừa có hàm lượng chất béo cao.
• Kem từ hạt: Các loại kem từ hạt như kem hạnh nhân, kem điều có thể được đánh bông để tạo thành vegan whipped cream. Chọn loại kem có độ đặc sánh để dễ dàng đánh bông.

Mẹo: Để tăng thêm hương vị và kết cấu, bạn có thể thêm một chút đường bột, chiết xuất vani, hoặc siro lá phong vào vegan whipped cream.

Bằng cách thử nghiệm các hương liệu và ứng dụng khác nhau, bạn có thể biến whipping cream thành một nguyên liệu đa năng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và sáng tạo.

Lời kết

Whipping cream tự làm không chỉ mang đến sự tiện lợi, tiết kiệm mà còn là cách để bạn thỏa sức sáng tạo trong ẩm thực. Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo hữu ích trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tin chinh phục kỹ năng làm whipping cream và biến tấu chúng thành những phiên bản hấp dẫn, đánh thức vị giác của những người thân yêu.

Bây giờ, hãy bắt tay vào bếp và tạo ra những món ăn tuyệt vời với whipping cream tự làm!