Những điều cần biết khi bắt đầu làm bánh

Bạn có đam mê với những chiếc bánh ngọt ngào, thơm lừng? Bạn có muốn tự tay tạo ra những tác phẩm nghệ thuật bằng bột mì, đường và bơ? Nếu vậy, thì làm bánh chính là hoạt động lý tưởng dành cho bạn. Làm bánh không chỉ đơn thuần là chế biến món ăn mà còn là hành trình khám phá hương vị, thỏa sức sáng tạo và tận hưởng niềm vui khi thưởng thức thành quả lao động của chính mình. Hãy cùng COGI tìm hiểu thêm về những điều cần biết khi bắt đầu làm bánh qua bài viết này nhé!

Những Lợi Ích Tuyệt Vời của Làm Bánh

Làm bánh mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho cả sức khỏe thể chất lẫn tinh thần:

• Giảm stress: Nhào bột, tạo hình bánh quy hay trang trí bánh gato là những hoạt động giúp bạn giải tỏa căng thẳng, tạm quên đi những lo âu thường nhật. Sự tập trung vào từng công đoạn làm bánh sẽ xoa dịu tâm trí, mang lại cảm giác thư thái và an vui.
• Kích thích sự sáng tạo: Làm bánh không chỉ tuân theo công thức cứng nhắc mà còn là sân chơi cho trí tưởng tượng bay cao, bay xa. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo hương vị mới, kết hợp các nguyên liệu độc đáo hay sáng tác những hình dáng trang trí bắt mắt cho chiếc bánh.
• Kết nối mọi người: Làm bánh cùng gia đình hoặc bạn bè là cơ hội tuyệt vời để gắn kết tình cảm. Các thành viên có thể cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, tạo hình bánh, trò chuyện vui vẻ và cùng nhau thưởng thức những thành quả đạt được.

Các Loại Bánh thịnh Hành

Dưới đây là một số loại bánh phổ biến trên thế giới:

• Bánh mì: Từ những ổ bánh mì baguette thơm giòn của Pháp đến những chiếc bánh mì mềm mại kiểu Nhật Bản, bánh mì là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều nền văn hóa.
• Bánh ngọt: Bánh ngọt chinh phục các tín đồ hảo ngọt với sự đa dạng về hương vị và hình thức. Bánh gato mềm mịn, bánh tart trái cây tươi mát, bánh su kem béo ngậy, bánh quy bơ tan chảy trong miệng… mỗi loại bánh đều mang đến một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
• Bánh quy: Bánh quy là món ăn nhẹ thơm ngon, giòn tan, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bánh quy chocolate chip, bánh quy bơ đường, bánh quy yến mạch… là những lựa chọn quen thuộc mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở bất cứ tiệm bánh nào.
• Bánh rán: Bánh rán là món bánh truyền thống của nhiều quốc gia châu Á. Ở Việt Nam, bánh rán được làm từ bột gạo nếp, nhân đậu xanh ngọt bùi, mang hương vị đặc trưng và mộc mạc.

Những Nguyên Liệu Cơ Bản Để Làm Bánh

Để bắt đầu hành trình làm bánh, bạn cần trang bị những nguyên liệu cơ bản như:

• Bột mì: Là thành phần chính của hầu hết các loại bánh, bột mì cung cấp kết cấu cho bánh. Có nhiều loại bột mì khác nhau như bột mì đa dụng, bột mì bánh mì , bột mì bánh ngọt với đặc tính phù hợp cho từng loại bánh.
• Đường: Đường đóng vai trò tạo ngọt, cân bằng hương vị và góp phần tạo màu sắc đẹp mắt cho bánh. Các loại đường thường dùng trong làm bánh gồm đường cát trắng, đường bột, đường nâu…
• Trứng: Trứng cung cấp protein, chất béo và độ ẩm cho bánh. Tùy thuộc vào công thức bánh mà bạn có thể sử dụng lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng hoặc cả trứng gà.
• Chất béo: Chất béo có thể là bơ, dầu ăn, shortening… giúp bánh mềm xốp, tạo hương vị và giữ ẩm cho bánh.

Ngoài ra, tùy thuộc vào từng loại bánh, bạn có thể cần thêm các nguyên liệu khác như sữa, bột nở, bột cacao, trái cây sấy…

Các Bước Cơ Bản Trong Làm Bánh

Quy trình làm bánh nhìn chung gồm các bước cơ bản sau:

1. Trộn bột: Đây là bước quan trọng giúp hòa quyện các nguyên liệu khô như bột mì, đường, bột nở… với nhau. Bạn có thể trộn bột bằng tay hoặc sử dụng máy đánh bột.

1. Nhào bột: Nhào bột giúp bột mịn, dai và phát triển gluten. Gluten là một mạng lưới protein có trong bột mì, giúp bánh mì nở xốp. Tùy thuộc vào loại bánh mà bạn cần nhào bột với thời gian phù hợp.
2. Ủ bột: Sau khi nhào, bột cần được ủ  trong một thời gian nhất định để gluten được thư giãn và bột nở thêm. Quá trình ủ bột giúp bánh thành phẩm có kết cấu mềm mại, xốp nhẹ.
3. Tạo hình bánh: Ở bước này, bạn sẽ tạo hình cho bánh theo công thức và sở thích. Bánh mì thường được tạo thành hình ổ dài, bánh ngọt có thể được đổ vào khuôn tròn, vuông hoặc tạo hình thù ngộ nghĩnh.
4. Nướng bánh: Nướng bánh là bước quan trọng giúp bánh chín vàng, định hình và dậy mùi thơm. Nhiệt độ và thời gian nướng phụ thuộc vào từng loại bánh và kích thước khuôn. Làm nóng lò trước khi nướng để đảm bảo nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều.
5. Trang trí bánh: Sau khi nướng, một số loại bánh cần được trang trí để tăng tính thẩm mỹ và sự hấp dẫn. Bánh kem thường được phủ kem tươi và trang trí bằng hoa, trái cây; bánh quy có thể được phủ chocolate hoặc rắc hạt trang trí…

Mẹo Làm Bánh Thành Công Dành Cho Người Mới Bắt Đầu

Làm bánh tuy không khó nhưng để đạt được thành công, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ:

• Đo lường chính xác: Làm bánh là một khoa học chính xác, vì vậy việc đo lường nguyên liệu chính xác bằng cốc đong, thìa canh hoặc cân điện tử là vô cùng quan trọng. Điều này giúp bánh đạt được hương vị và kết cấu mong muốn.
• Làm nóng lò trước: Trước khi cho bánh vào nướng, hãy bật lò và để nhiệt độ ổn định trong khoảng 10-15 phút. Nhiệt độ lò ổn định giúp bánh chín đều, nở xốp và có màu sắc đẹp mắt.
• Không trộn bột quá kỹ: Trộn bột quá kỹ sẽ khiến bánh bị dai, mất độ xốp. Đối với bánh mì, bạn có thể nhào bột đến khi khối bột mịn màng, đàn hồi. Đối với bánh ngọt, chỉ cần trộn bột đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn bột khô là được.
• Kiên trì thực hành: Giống như bất kỳ kỹ năng nào khác, làm bánh đòi hỏi sự kiên trì thực hành. Đừng nản lòng nếu những mẻ bánh đầu tiên chưa được như ý. Hãy rút ra kinh nghiệm từ những lần thất bại và tiếp tục thử nghiệm các công thức mới.

Những Lưu Ý Quan Trọng về Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Làm bánh an toàn vệ sinh thực phẩm là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe của người thưởng thức. Hãy lưu ý những điều sau:

• Giữ dụng cụ sạch sẽ: Bát trộn, phới trộn, khuôn bánh… cần được rửa sạch sẽ trước khi sử dụng. Bạn có thể rửa bằng nước rửa chén thông thường và tráng lại bằng nước sôi để tiệt trùng.
• Bảo quản nguyên liệu đúng cách: Bột mì, đường, các loại hạt… cần được bảo quản trong hộp kín, tránh ẩm mốc và côn trùng. Trứng, sữa tươi, bơ… cần được bảo quản lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra hạn sử dụng của các nguyên liệu trước khi sử dụng. Tránh dùng nguyên liệu đã hết hạn vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Làm Bánh Ở Đâu? – Bếp Nhà Hay Lớp Học Làm Bánh

Làm bánh có thể thực hiện tại nhà bếp của bạn hoặc tham gia các lớp học làm bánh. Mỗi hình thức đều có những ưu nhược điểm riêng:

• Làm bánh tại nhà:
  • Ưu điểm: Tiết kiệm chi phí, thoải mái về thời gian, thỏa sức sáng tạo theo ý thích.
  • Nhược điểm: Có thể tốn nhiều thời gian chuẩn bị, hạn chế về dụng cụ và nguyên liệu.
• Tham gia lớp học làm bánh:
  • Ưu điểm: Học hỏi được kinh nghiệm từ các đầu bếp chuyên nghiệp, tiếp cận công thức mới, có đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu, nhận được sự hướng dẫn và hỗ trợ trực tiếp.
  • Nhược điểm: Mất chi phí học phí

Làm Bánh Theo Công Thức Hay Sáng Tạo Công Thức Riêng?

Làm bánh theo công thức có sẵn hay sáng tạo công thức riêng là tùy thuộc vào sở thích và trình độ của bạn:

• Làm bánh theo công thức:
  • Ưu điểm: Dễ dàng thực hiện ngay cả với người mới bắt đầu, ít rủi ro thất bại, đảm bảo bánh thành phẩm có hương vị thơm ngon như mong đợi.
  • Nhược điểm: Giới hạn sự sáng tạo, khó tạo ra dấu ấn cá nhân.
• Sáng tạo công thức riêng:
  • Ưu điểm: Thỏa sức sáng tạo, tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo, mang dấu ấn cá nhân.
  • Nhược điểm: Yêu cầu có kiến thức cơ bản về làm bánh, tỷ lệ nguyên liệu, có thể mất nhiều thời gian để thử nghiệm và điều chỉnh công thức.

Một gợi ý hữu ích:

Đối với người mới bắt đầu, nên bắt đầu bằng việc làm bánh theo công thức có sẵn. Sau khi đã thành thạo các kỹ thuật cơ bản và có thêm kiến thức nền, bạn có thể thử nghiệm điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu, thêm bớt nguyên liệu hoặc kết hợp các hương vị khác nhau để tạo ra những biến tấu mới lạ cho bánh.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Làm Bánh

1. Tôi không có nhiều thời gian, vậy có thể làm bánh gì nhanh và dễ dàng?

• Bạn có thể thử làm các loại bánh cookies, bánh cupcake, bánh mì hoa sữa . Đây là những loại bánh đơn giản, không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu.

2. Loại lò nướng nào phù hợp để làm bánh tại nhà?

• Bạn có thể sử dụng lò nướng thùng để làm bánh tại nhà. Dung tích lò nướng nên phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn.

3. Làm thế nào để trang trí bánh đẹp mắt?

• Có rất nhiều cách để trang trí bánh đẹp mắt, từ đơn giản đến phức tạp. Bạn có thể sử dụng kem tươi, hoa quả tươi, socola, kẹo trang trí… để tạo hình thù ngộ nghĩnh hoặc các họa tiết bắt mắt.

4. Bánh tôi bị khô/chai/chảy xẹp thì phải làm sao?

• Khô/chai: Có thể do bạn trộn bột quá kỹ, thiếu chất béo hoặc nướng bánh ở nhiệt độ quá cao.
• Chảy xẹp: Có thể do bạn quên cho bột nở, trộn bột không đúng cách hoặc mở cửa lò nướng nhiều lần trong khi bánh đang nướng.

5. Làm thế nào để bảo quản bánh lâu hơn?

• Bánh mì và bánh ngọt có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Bánh quy có thể bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vài tuần. Bánh kem nên được bảo quản lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.

Kết Luận

Làm bánh không chỉ là hoạt động chế biến món ăn mà còn là hành trình khám phá ẩm thực, thỏa sức sáng tạo và kết nối mọi người. Khi đặt chân vào thế giới của bột mì, đường và bơ, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm những điều thú vị sau:

• Sự thư giãn và giải tỏa stress: Nhào bột, tạo hình bánh quy hay trang trí bánh gato là những hoạt động giúp bạn tạm quên đi những lo âu, phiền muộn.
• Sáng tạo không giới hạn: Làm bánh không chỉ tuân theo công thức cứng nhắc mà còn là sân chơi cho trí tưởng tượng bay cao, bay xa.
• Kết nối mọi người: Cùng nhau vào bếp làm bánh là cơ hội tuyệt vời để gắn kết tình cảm với gia đình và bạn bè.
• Biềm vui thưởng thức thành quả: Không gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon do chính tay mình làm ra.

Hãy bắt đầu hành trình làm bánh ngay hôm nay để khám phá thế giới đầy màu sắc và hương vị của những chiếc bánh!

Làm bánh là một hành trình thú vị và bổ ích, mang đến cho bạn nhiều hơn những chiếc bánh thơm ngon. Đây là cơ hội để bạn khám phá bản thân, thỏa sức sáng tạo và kết nối với những người xung quanh. Hi vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến thức cơ bản và nguồn cảm hứng để bắt đầu hành trình làm bánh của mình.

Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời trong thế giới đầy màu sắc của những chiếc bánh!