Thế Giới Của Dụng Cụ Làm Bánh:

Đồ làm bánh là tất cả những nguyên liệu, dụng cụ và kỹ thuật cần thiết để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Đây không chỉ là việc kết hợp đơn giản giữa các nguyên liệu mà là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và cả một niềm đam mê cháy bỏng. Từ những chiếc bánh quy nhỏ xinh đến những chiếc bánh gato được trang trí công phu, tinh tế, thế giới của đồ làm bánh mang đến muôn vàn sắc màu, hương vị, đánh thức vị giác và cả xúc giác của người thưởng thức. Hãy cùng COGI tìm hiểu thêm về thế giới dụng cụ làm bánh qua bài viết này nhé

Những người bạn đồng hành trên hành trình làm bánh

Để chinh phục thế giới ngọt ngào của bánh, người làm bánh cần trang bị đầy đủ những “người bạn đồng hành” cần thiết.

Nguyên liệu: nền tảng của mọi chiếc bánh

Các nguyên liệu cơ bản trong đồ làm bánh bao gồm bột mì, đường, trứng, bơ, sữa… Mỗi nguyên liệu đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến cấu trúc, hương vị và thành phẩm cuối cùng. Bột mì cung cấp độ dẻo dai cho bánh, đường tạo vị ngọt và giúp bánh vàng nâu đẹp mắt. Trứng đóng vai trò kết dính, tạo độ bông xốp, bơ mang đến sự mềm mại, béo ngậy, còn sữa thì giúp cân bằng hương vị và tạo độ ẩm cho bánh. Bên cạnh những nguyên liệu cơ bản, thế giới đồ làm bánh còn vô cùng phong phú với các loại hoa quả tươi, hạt các loại, chocolate, whipping cream, các loại mứt, hương liệu… giúp người làm bánh thỏa sức sáng tạo nên những hương vị mới lạ.

Bộ dụng cụ làm bánh

Để thực hiện các kỹ thuật đánh, trộn, tạo hình thì bộ dụng cụ đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một bộ đồ nghề cơ bản của người làm bánh thường bao gồm âu trộn, phới lồng, máy đánh trứng, spatula (dao trộn), cân đo, khuôn bánh… Mỗi dụng cụ có một công dụng riêng, giúp người làm bánh thao tác dễ dàng, nhanh chóng và đạt được hiệu quả cao nhất. Bên cạnh những dụng cụ cơ bản, các dụng cụ chuyên dụng như máy cán bột, máy tạo hình bánh quy, túi bắt kem… sẽ là những trợ thủ đắc lực cho những ai yêu thích sự tỉ mỉ, tạo hình bánh nghệ thuật.

Lò nướng: trái tim của người làm bánh

Lò nướng được ví như trái tim của người làm bánh, là nơi những chiếc bánh được “sinh ra”. Lựa chọn một chiếc lò nướng phù hợp, chất lượng tốt sẽ giúp bánh chín đều, vàng nâu đẹp mắt và đạt được hương vị thơm ngon nhất. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại lò nướng với các chức năng khác nhau, từ lò nướng gas đơn giản đến lò nướng điện đa năng với chức năng nướng, hâm nóng, rã đông… Tùy vào nhu cầu và điều kiện kinh tế, người làm bánh có thể lựa chọn loại lò nướng phù hợp nhất. Tuy nhiên, dù là loại lò nướng nào thì việc nắm rõ nhiệt độ và thời gian nướng cũng là yếu tố quan trọng để bánh chín hoàn hảo, không bị cháy hay bên trong còn sống.

Kiến thức nền tảng cho người bắt đầu làm bánh

Đối với những người mới bắt đầu bước chân vào thế giới đồ làm bánh, việc trang bị những kiến thức nền tảng là vô cùng cần thiết.

Đo lường chính xác

Trong làm bánh, đo lường chính xác là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Thường thì công thức bánh sẽ được tính toán theo tỉ lệ giữa các nguyên liệu. Chỉ cần sai lệch một chút về lượng bột, đường hay chất lỏng thì kết quả có thể không như mong đợi. Do đó, người làm bánh cần chuẩn bị các dụng cụ đo lường chuyên dụng như cân điện tử, muỗng canh, muỗng teaspoon… để đảm bảo độ chính xác cao nhất.

Hiểu về các loại bột mì

Bột mì là nguyên liệu chính của hầu hết các loại bánh. Hiểu về đặc tính của từng loại bột mì sẽ giúp bạn lựa chọn phù hợp cho từng công thức bánh. Bột mì đa dụng (all-purpose flour) là loại bột thông dụng nhất, có hàm lượng protein trung bình, thích hợp cho nhiều loại bánh cơ bản. Bột mì bánh mì (bread flour) có hàm lượng protein cao, giúp tạo ra kết cấu dai, đàn hồi cho bánh mì. Bột bánh ngọt có hàm lượng protein thấp, giúp bánh mềm, xốp và bông mịn. Bên cạnh đó còn có các loại bột khác như bột nở, bột yến mạch, bột hạnh nhân… đáp ứng nhu cầu đa dạng của người làm bánh.

Làm thế nào để đánh trứng hoàn hảo?

Trứng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ xốp, bông cho bánh. Tùy vào mục đích của công thức mà bạn có thể đánh trứng tách lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt. Để đánh trứng bông cứng (stiff peak), lòng trắng trứng cần đạt được độ bông, mịn, chóp đứng và không bị chảy xệ khi nhấc que đánh lên. Một số lưu ý khi đánh trứng: lòng trắng trứng phải thật lạnh, dụng cụ đánh trứng phải sạch và khô hoàn toàn, có thể cho thêm một chút cream of tartar để làm trứng bông nhanh hơn.

Các kỹ thuật cơ bản trong làm bánh

Làm bánh không chỉ là trộn nguyên liệu với nhau mà là cả một quy trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác trong từng kỹ thuật.

Cân đo – Định lượng chính xác

Như đã đề cập ở trên, việc đo lường chính xác nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng. Đong bột mì theo phương pháp “múc và san phẳng” thay vì nén chặt bột vào cốc đong. Đo chính xác các nguyên liệu lỏng bằng dụng cụ có vạch chia ml hoặc cân điện tử.

Trộn bột: Đánh thức nguyên liệu

Trộn bột đóng vai trò “ đánh thức” các nguyên liệu, giúp chúng hòa quyện vào nhau nhưng vẫn giữ được cấu trúc mong muốn. Đối với bột bánh mì, cần trộn đến khi khối bột mịn, đàn hồi. Bột bánh ngọt thì trộn đến khi vừa hỗn hợp, tránh trộn quá lâu sẽ làm bánh bị dai. Sử dụng kỹ thuật “fold” (vết gấp) để trộn nhẹ nhàng, đảo bột từ dưới lên trên mà không làm mất khí trong bột.

Thành phẩm hoàn hảo: Nướng bánh đúng kỹ thuật

Nướng bánh là công đoạn cuối cùng nhưng cũng là khâu quan trọng quyết định đến chất lượng của bánh. Làm nóng lò trước 10-15 phút ở nhiệt độ theo công thức. Không nên mở cửa lò nướng thường xuyên trong khi bánh đang nướng để tránh bánh bị xẹp. Sử dụng tăm hoặc nhiệt kế bánh để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra để bánh định hình.

Thỏa sức sáng tạo với các loại bánh ngọt

thế giới bánh ngọt muôn màu muôn vẻ là sân chơi lý tưởng để bạn thỏa sức sáng tạo với các hương vị và hình dáng. Dưới đây là một số loại bánh ngọt tiêu biểu:

Bánh quy

Những chiếc bánh quy nhỏ xinh, giòn tan với vô vàn hương vị như bơ, vani, trà xanh, socola… là món bánh dễ làm, thích hợp cho người mới bắt đầu. Bánh quy có thể được tạo hình đơn giản hoặc theo các dịp lễ hội như hình ngôi sao Giáng sinh, hình trái tim ngày Valentine…

Bánh mì

Bánh mì là món ăn sáng quen thuộc, cung cấp năng lượng cho một ngày dài. Bên cạnh những chiếc bánh mì trắng truyền thống, thế giới bánh mì còn hấp dẫn với bánh mì baguette Pháp giòn tan, bánh mì ngọt Nhật Bản mềm mại, hay bánh mì đen giàu dinh dưỡng.

Bánh gato

Bánh gato là loại bánh không thể thiếu trong các bữa tiệc sinh nhật, cưới hỏi. Bánh gato có kết cấu mềm mại, bông xốp, có thể kết hợp với nhiều loại nhân kem, hoa quả tươi và được trang trí bắt mắt bằng kem tươi, socola, hoa đường… Sự khéo léo, tỉ mỉ trong trang trí bánh gato không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn là cả một tác phẩm nghệ thuật.

Bánh su

Bánh su với lớp vỏ bánh mỏng, giòn tan quyện cùng nhân kem béo ngậy, mát lạnh là món tráng miệng hấp dẫn. Bánh su có thể biến tấu với nhiều hương vị kem khác nhau như vani, socola, trà xanh, phô mai… Ngoài ra, bánh su còn có thể tạo hình thành tròn xinh hoặc éclair dài, bắt nhân kem từ hông bánh.

Khám phá thế giới bánh mặn đa dạng

Bên cạnh những chiếc bánh ngọt thơm ngon, thế giới đồ làm bánh còn hấp dẫn với vô vàn các loại bánh mặn. Bánh mì nướng (sandwich) kẹp thịt, rau củ là lựa chọn nhanh gọn cho bữa ăn nhẹ. Bánh pizza với lớp đế bánh giòn, phô mai béo ngậy cùng vô vàn topping hấp dẫn là món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi. Bánh quiche với lớp vỏ bánh mặn, nhân trứng, thịt, rau củ là món ăn phổ biến trong ẩm thực phương Tây.

Những loại bánh này không chỉ ngon miệng mà còn có thể dễ dàng tùy biến theo khẩu vị và sở thích.

Mẹo hay giúp bạn làm bánh thành công

Để hành trình chinh phục thế giới bánh ngọt của bạn thêm phần thuận lợi, hãy lưu ý những mẹo hay sau đây:

Chuẩn bị

“Có chuẩn bị, có thành công” – Câu nói này cũng đúng với việc làm bánh. Đọc kỹ công thức, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ cần thiết trước khi bắt tay vào làm bánh. Việc chuẩn bị chu đáo sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và tránh những sai sót không đáng có trong quá trình thực hiện.

Giải quyết vấn đề thường gặp khi làm bánh

Trong quá trình làm bánh, bạn có thể gặp phải một số vấn đề như bánh bị cứng, bánh bị xẹp, bánh không nở. Điều quan trọng là bạn cần giữ bình tĩnh, tìm hiểu nguyên nhân và áp dụng các mẹo khắc phục để cứu vãn mẻ bánh của mình. Ví dụ, bánh bị cứng có thể do bạn trộn bột quá lâu, bánh bị xẹp có thể do bạn quên không đập tan hết hơi trong lòng trắng trứng, bánh không nở có thể do bạn dùng bột nở đã hết hạn sử dụng.

Làm bánh như một chuyên gia: Tự tin và kiên nhẫn

Làm bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và cả sự kiên nhẫn. Không phải lúc nào bạn cũng thành công ngay trong lần đầu tiên. Điều quan trọng là bạn giữ vững đam mê, học hỏi từ những kinh nghiệm thất bại để nâng cao tay nghề. Tham khảo các video hướng dẫn, lớp học làm bánh sẽ giúp bạn nắm vững kỹ thuật và tiếp thêm

Đồ làm bánh: Hơn cả những chiếc bánh

Bánh ngọt thơm ngon, những chiếc bánh quy xinh xắn, hay ổ bánh mì nóng hổi luôn mang đến cho chúng ta niềm vui thích thú. Nhưng thế giới của đồ làm bánh rộng lớn hơn thế, không chỉ dừng lại ở những sản phẩm cuối cùng. Đồ làm bánh là cả một hành trình khám phá, là sự kết nối yêu thương và là cơ hội để bạn kiếm tiền theo đuổi đam mê.

Sự kết nối yêu thương qua những chiếc bánh

Làm bánh không chỉ để ăn mà còn là cách để bạn gửi gắm những tình cảm yêu thương đến những người xung quanh. Chiếc bánh gato được trang trí tỉ mỉ dành cho con trẻ vào ngày sinh nhật, chiếc bánh quy bơ thơm phức dành tặng đồng nghiệp vào giờ tan sở, hay ổ bánh mì nóng hổi cho bữa sáng gia đình đều chứa đựng những tấm lòng chân thành. Quá trình cùng nhau vào bếp, nhào bột, tạo hình bánh quy… cũng là những khoảnh khắc gắn kết yêu thương, tạo nên những kỷ niệm đẹp.

Làm bánh: Giải tỏa căng thẳng và thư giãn

Sau một ngày dài làm việc căng thẳng, việc đứng vào bếp, nhào bột, tạo hình bánh có thể là liệu pháp tuyệt vời để giải tỏa căng thẳng, xua tan mệt mỏi. Các thao tác nhào bột, đánh trứng nhẹ nhàng giúp bạn tập trung, dời khỏi những suy nghĩ tiêu cực. Mùi thơm của bánh quy vừa ra lò giúp bạn cảm thấy thư giãn, thoải mái. Làm bánh không chỉ kiến tạo ra những chiếc bánh ngon mà còn giúp bạn cân bằng cuộc sống, tìm thấy niềm vui và sự an yên trong tâm hồn.

Kiếm tiền với đam mê làm bánh

Với kỹ năng và niềm đam mê làm bánh, bạn có thể biến nó thành một cách để kiếm thêm thu nhập, thậm chí là cả sự nghiệp kinh doanh. Bắt đầu từ việc bán những hộp bánh quy, bánh ngọt online cho bạn bè, người quen. Dần dần, bạn có thể nhận đơn đặt bánh sinh nhật, bánh cưới, các loại bánh theo yêu cầu. Xây dựng thương hiệu bánh riêng với những công thức độc đáo, chú trọng chất lượng và hình ảnh đẹp mắt sẽ giúp bạn thu hút khách hàng. Kiên trì, không ngừng học hỏi và sáng tạo là yếu tố quan trọng để thành công trong lĩnh vực này.

Lời kết

Bắt đầu hành trình làm bánh ngọt ngào của bạn! Đồ làm bánh không chỉ là công thức, nguyên liệu, kỹ thuật mà còn là cả đam mê, sự sáng tạo và cả tấm lòng. Những kiến thức cơ bản được chia sẻ trong bài viết này hi vọng sẽ là hành trang giúp bạn bước những bước đầu tiên trên con đường chinh phục thế giới bánh đầy màu sắc. Không ngừng học hỏi, dám thử nghiệm và đừng ngại thất bại. Bởi với niềm đam mê và sự kiên nhẫn, bạn sẽ tạo ra được những chiếc bánh thơm ngon, mang đến niềm vui cho chính mình và những người xung quanh.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để chọn được lò nướng phù hợp?

Tùy vào nhu cầu và điều kiện kinh tế, bạn có thể lựa chọn lò nướng phù hợp. Lò nướng gas đơn giản thích hợp cho các loại bánh cơ bản. Lò nướng điện đa năng với nhiều chức năng nướng, hấp, sấy… phù hợp với những ai yêu thích làm nhiều loại bánh. Nên chọn lò nướng có dung tích phù hợp với nhu cầu sử dụng, có đèn chiếu sáng để dễ dàng quan sát bánh trong quá trình nướng.

Tôi có thể thay thế nguyên liệu trong công thức bánh không?

Trong một số trường hợp, bạn có thể thay thế nguyên liệu trong công thức bánh. Ví dụ, nếu bạn không có sữa tươi, có thể thay thế bằng sữa chua pha loãng hoặc sữa đặc pha nước. Tuy nhiên, việc thay thế nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh. Tốt nhất nên tham khảo các công thức bánh có sẵn dành cho việc thay thế nguyên liệu.

Bánh của tôi bị cháy, làm thế nào để khắc phục?

Bánh bị cháy thường do nhiệt độ nướng quá cao hoặc thời gian nướng bánh quá lâu. Lần sau, bạn nên hạ nhiệt độ nướng xuống 5-10 độ C hoặc giảm thời gian nướng và theo dõi bánh thường xuyên trong quá trình nướng. Đậy giấy bạc lên mặt bánh nếu thấy bánh chuyển màu vàng nâu sậm quá nhanh.